在中国 ， 黄花鱼受到很多食客的喜爱 ， 主要因为其营养丰富 ， 口感细腻！黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美 ， 易于消化吸收 ， 黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病 。黄鱼 ， 又名黄花鱼 。大黄鱼肉肥厚但口感略老 ， 小黄鱼肉嫩味鲜但刺较多 。黄鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素B2、尼克酸、维生素E以及多种矿物元素 。尤其值得一提的是 ， 黄鱼富含微量元素硒 ， 吃100克左右的黄鱼就可以满足人体对硒的需要 。硒是人体必需的微量元素 ， 具有抗氧化作用 。流行病学调查和研究表明 ， 硒可以在许多环节上抑制、阻断和清除自由基的毒害作用 ， 因此具有明显的防癌和抗衰老作用 。此外 ， 硒被称为“天然重金属解毒剂” 。它与金属离子有很强的亲和力 ， 在体内与金属汞、甲基汞、镉及铅等结合形成金属硒蛋白复合物而解毒 ， 并使金属排出体外 。黄花鱼一般我都用来清蒸 ， 省时省事 ， 而且能吃到清新、鲜嫩的鱼肉 。但今天我想做道更加有滋味的 ， 于是就用了最传统的做法红烧黄花鱼 。要说这红烧其实也不费时间 ， 主要是我把握不好这火候 ， 煎鱼的时候把鱼皮给弄破 ， 弄破鱼皮会特别不美观 ， 影响口感 。今天这鱼是用花生油煎的 ， 非常用量略微多了一些 ， 但不油不腻 。煎好鱼后 ， 直接将作料和调料倒入锅中与鱼同炖 。成品出锅后 ， 虽然表面还浮着一层金黄的花生油 ， 但与鱼肉入嘴后 ， 一点儿都没感到油腻 ， 反倒觉得鱼肉蘸着鱼汤混着花生油 ， 更加香了！我们一起分享做法吧! 食材：黄花鱼 ， 花生油 ， 盐 ， 料酒 ， 酱油 ， 耗油、白糖 ， 大葱 ， 大蒜 ， 鲜姜 ， 香菜 ， 红椒 做法：1. 黄花油去鳞、去内脏、清洗干净 ， 打刀花 ， 葱姜碎切段切片 ， 蒜瓣备用； 2.热锅加入花生油多放点 ， 以免鱼沾锅 ， 待油温7成热时 ， 将黄鱼花入锅中 ， 两面煎黄； 3.鱼煎黄倒出多余的油 ， 将葱段、蒜瓣、姜片入锅中 ， 与鱼一起煎出香味 ， 依次倒入料酒、白糖、酱油、耗油、盐 ， 开水末过鱼即可 ， 小火慢炖15分钟左右 。4.待汤汁浓稠 ， 关火出锅 ， 撒上香菜 ， 红椒丝点缀好吃的黄花鱼就做好了 ， 黄花鱼肉质鲜嫩 ， 炖时间一定不要过长 ， 影响口感 。黄花鱼肉质鲜嫩 ， 营养丰富 ， 鲜品中蛋白质含量高 ， 钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高 ， 且鱼肉组织柔软 ， 宜于消化吸收 。大家一定不要错过噢！
红烧黄花鱼 红烧黄花鱼属于粤菜 ， 是一道家常菜 。主料是黄花鱼 ， 配以青菜、猪肉等烧制而成 。黄花鱼含丰富的蛋白质和维生素 ， 体质虚弱者应多食 。
黄鱼不错红烧的话我比较喜欢吃的一道美食 。黄鱼有大黄鱼和小黄鱼之分味道鲜美醇香留口 ， 而且鱼刺也不是很多 。要说红烧怎么烧味道才好吃 ， 我觉得掌握俩大要素烧出来的黄鱼绝对不差 ， 那就是小料的运用于油煎不破皮 ， 小料就是葱段、姜片、蒜片 ， 干辣椒这几样在烧黄鱼的时候一定要煸干炒出香味 。还有一大要素就是你在红烧黄鱼的时候油里要煎一下煎的好了烧出来的黄鱼味道就好 。
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