蒸熟的茄子需要过凉水吗丁吗 _蒸熟

【蒸熟的茄子需要过凉水吗丁吗】茄子是我们很常见的一种蔬菜，烹调方法可以说是多种多样，可以炸、烧、凉拌等等。一般凉拌茄子，我们可以通过炸或者蒸的方法，提前把茄子制作成熟。如果用蒸的方法，蒸熟后要放凉后在去制作。尽量不要再去过凉水，因为过凉水之后，茄子会吸收大量的水分。我们再去制作的话，会多费不少的工夫。

下面我就跟大家分享一下酒店蒜泥茄子的制作方法，想学习的朋友就一起来吧——
【原料】：长茄子
【调料】：蒜米、盐、味精、鸡精、白糖、米醋、生抽、蚝油、香油
【制作方法】：1、茄子洗净，切成长条后，依次摆入盘中。锅中烧水，放入茄子，蒸制熟透。
2、用蒜臼子，将蒜泥捣成泥状。在准备一个干净的小碗，依次加入盐、生抽、蚝油、米醋、白糖、味精、鸡精、香油、捣好的蒜泥，一起搅拌均匀备用。
3、茄子蒸好放凉以后，我们用手按压一下，挤出多余的水分。然后我们将调制好的料汁浇在茄子上面，即可食用。
【小贴士】：1、茄子蒸好以后，不要放水过凉，自然放凉即可。
2、捣制蒜泥的时候，要加入少许的食用盐，这样捣出的蒜泥比较细、黏稠，不散。
3、喜欢吃辣的，也可以切点小米椒末放在里面，既好看又提味。
4、茄子皮就不建议大家去掉了，皮的营养价值是非常高的，去掉就挺浪费了。

非常清淡爽口的蒜泥茄子就制作完成了，天热不想吃饭，来上一盘，真的非常开胃下饭。以上就是我对此问题的回答，希望能够帮到大家。
蒸茄子一定不能过水，过水就毁了。
现在我来为大家分享一下，家常蒸茄子做法
1-选择新鲜长短粗细合适的，紫皮长茄子。去掉头尾，用刮皮刀去到茄子皮，一破为二再破为四，分成长短合适的小段。

2-起锅烧水放上蒸格，待水烧开以后，放上茄子条大火蒸5分钟左右，取出倒出里面的汁水备用。
3-去新鲜的二荆条，不能吃辣的朋友也可以选择不辣的青椒，个人觉得带点辣味的尖椒好吃一些。用竹签或者鉄签串起来，放在火上面，烧到表面起焦皮，有清香味飘出时就可以了，然后用到切成烧椒粒，也可以选择用手撕成小条，口感更佳。