1、干锅排骨的做法是?干锅排骨的做法:
主料:排骨500克,胡萝卜适量 , 芹菜适量 。
辅料:洋葱适量,生姜适量,黄酒适量,干锅调料适量,蒜头适量,生抽适量,老抽适量,玉米淀粉适量,菜籽油适量,精盐适量 。
第一步:排骨选用肋排,剁相匀小段 。用清水浸泡半小时左右,换二三净水,泡去血水 。加少许黄酒腌制15分钟 。
第二步:芹菜切段,胡萝卜切细条,与芹菜差不多大小 。也可以用西芹 。配菜随意,也可以再配些红辣椒,青辣椒 。
第三步:切好洋葱丝,姜片,备好干锅调料粉 。喜欢辣的可以多放一些干锅调料粉 。
第四步:排骨沥去一些水分,加2勺油拌一下 , 再加入适量玉米淀粉拌匀 。赞拌点油,油可以锁住排骨水分 。这样也防止入油锅时会炸油 , 排骨炸后外酥里嫩 。
第五步:锅中入油,炸排骨,炸至微黄捞出,把油再次加温,入锅重炸一次捞出备用 。先是慢火炸熟 。
第六步:锅中留底油,入生姜片,洋葱丝,蒜片炒香 。如果用郫县豆瓣酱 , 干椒、香料这些食材,在这一步加入即可 。
第七步:加入胡萝卜、芹菜炒至变软 。
第八步:加入炸好的排骨炒匀 。
第九步:加入干锅调料粉,2勺生抽、1勺老抽 , 适量精盐炒匀即可出锅 。
第十步:在碟子底部放上芹菜叶,即可出锅 。
![无辣干锅排骨怎么做,干锅排骨的做法是?](http://img.yunnanlong.com/240514/0FS1EW-0.jpg)
2、干锅排骨的做法四川 干锅排骨的做法1、将排骨斩成小段,洗净沥水 。因为排骨不焯水,所以要反复冲洗三遍 。
2、用腌排骨料腌制30分钟 。
3、炒锅放适量食用油,能没过排骨就可,烧至温热,下排骨,中火炸,炸的时候不时地翻动一下 。
4、炸至表面焦黄,捞出锅 。
5、炸排骨的时候,准备好配料:小米椒对半切成段 。莲藕切片 。芹菜洗净,叶子与梗分开,芹菜梗切成段 。洋葱切片 。姜切片 。蒜对半切 。按照下锅的顺序分别装好:小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒放在一起 。姜蒜放一起 , 藕片单独放 , 芹菜梗、洋葱和青椒放一起,芹菜叶单独放 。
6、排骨冷却后再入锅,用中火再炸5分钟左右捞出 。
7、炒锅的油倒出,留少许油,下小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒,小火炸出香味 。
8、再放料酒、豆豉辣酱、糖、老抽、鸡精,炒匀 。
9、再放蒜和姜,下藕片炒匀 。下排骨炒匀,加少许肉汤或水,再将芹菜梗、洋葱、青椒 , 炒匀 。
10、放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉 , 炒干水分即可 。
3、干锅排骨的做法主料:排骨500克、香葱1根、淀粉150克 。
辅料:姜片10克、蒜片2克、洋葱150克、干辣椒5克、盐2克 。
1、姜、蒜、洋葱切片,小米椒、线椒切圈备用 。
2、排骨冷水入锅,加入香葱、料酒,焯水去腥去血沫 。
3、碗中倒入排骨,加入生抽、淀粉,搅拌均匀 。
4、锅中倒油,油温烧至七成熟,倒入排骨,小火炸至金黄 。
【无辣干锅排骨怎么做,干锅排骨的做法是?】5、锅中倒油,加入洋葱,大火爆香 。
6、锅中倒油 , 加入蒜片、姜片、干辣椒、小米椒、线椒、十三香、香辣酱,大火爆香 。
7、最后倒入排骨、盐 , 翻炒均匀 。
8、出锅装盘,干锅排骨即可制作完成 。
这么做排骨要多备些米饭 。
不想多啰嗦排骨的营养价值,只要不是素食主义者,大概都喜欢排骨 。
我也一样 。排骨的过瘾吃法当然是红焖,烤等等,不要加菜才吃的香 。
蒜香干锅排骨的做法
步骤step
排骨剁小块,烧开水后将排骨焯水清洗干净
步骤step
大蒜、姜切大片,辣椒切段
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一汤勺生抽,盐,半勺蚝油,3汤勺水,几滴花椒油放一起搅拌匀
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压力锅放入3汤勺油,通电加热,放入蒜、姜和辣椒,煎出香味
步骤step
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倒入调好的料汁
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继续加热到料汁开锅 , 把排骨翻炒一下,盖好压力锅,煮压20分钟,时间到自然放气
步骤step
蒸汽散发完 , 开锅 , 在给压力锅通电加热,把汤汁烘干,简单翻炒下即可
蒜香干锅排骨的成品图
蒜香干锅排骨的烹饪技巧
技巧tips
最后一定要加热压力锅,把汤汁炒干 , 锅底现油状才香 。
花椒油可以用胡椒粉等替代 。
干锅排骨的做法:教你干锅排骨的家常做法,麻辣鲜香,开胃下饭,好吃到吮指
准备食材,排骨800克,莴笋一根,姜10克,蒜10克,洋葱一个,辣椒适量
将莴笋切成段、洋葱切丝、姜切片、蒜切片
冷水下锅,将排骨焯一下
将焯好的排骨再次放入汤锅中,加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片,大火煮开后,转小火炖煮20分钟
将排骨捞出,趁热倒入适量的酱油拌匀
煎锅中加入适量的油,然后放入排骨,小火慢煎至两面金黄时备用
锅中加入适量的油 , 油热后放入豆瓣酱炒出红油 , 然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味
将莴笋放入锅中煸炒匀均
将排骨放入锅中煸炒匀均,出锅前加少许鸡精,香油
将排骨放入干锅内,点一小块酒精,即可开动
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4、干锅排骨需要什么材料干锅是一种非常受欢迎的烹饪,它不同于一般的传统烹饪,而是将味觉刺激发挥到极致的一种做法,因此 , 干锅的味道现象爽口 , 深受人们的喜爱 , 也成为了一种流行于各地的时尚美食大餐 。干锅排骨是一种非常美味的做法,但是需要一些窍门 。下面就来看看干锅排骨窍门怎么做呢?
莲藕、土豆干香溢人,排骨脆香,红亮诱人 。吃后还可加鲜汤同煮配菜,一锅两吃真是美哉!
猪仔排1千克,莲藕、土豆各500克 , 油炸花生米80克 。
调料:色拉油3千克,酱油、味精、鸡精、豆瓣酱各5克,花椒20克,干红辣椒50克,广东米酒20克 , 蚝油50克,洋葱150克,料酒15克,葱段30克,八角5克,香料粉(八角500克,桂皮、良姜、陈皮各250克 , 草果、荜拨、黑胡椒各200克,香粒、香叶、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克,混合后打成粉)30克,大蒜30克 , 盐10克 。
1.冷水下锅 , 将排骨焯一下 。
2.将焯好的排骨再次放入汤锅之中,加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜,大火煮开后,转小火炖煮20分钟
3.将排骨捞出,趁热倒入适量的酱油拌匀 。
4.煎锅中假如适量的油,然后放入排骨,小火慢煎至两面金黄时备用 。
5.将切好的洋葱平铺在干锅底部备用 。
6.锅中加入适量的油,油热后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入盐、蒜、干辣椒煸炒 。
7.将莴笋放入锅中煸炒均匀,排骨放入锅中煸炒均匀,出锅前加入少许鸡精 。香油 。
8.把排骨放入干锅中,下面放一个酒精灯 。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康 。
【干锅排骨】
排骨、土豆、豆瓣酱、花椒、白砂糖、生抽、干辣椒、料酒、食盐、白胡椒粉、蒜瓣、生姜、味精
第一步、将准备好的排骨剁成小块,此步骤建议交给卖猪肉的商贩代工,然后用清水清洗干净,锅内准备适量的清水,然后放入几片姜和少许的料酒,中火慢炖20分钟,熟透后用漏勺将排骨捞出,然后用清水多冲洗几次 , 沥干水分装盘备用 。
第二步、准备两个土豆,将皮刮掉冲洗干净后 , 切成大小均匀的块状,锅内倒入适量的清水,然后烧开后放上蒸盘 , 将备好的土豆块放在蒸盘上
第三步、土豆蒸熟后捞出 , 炒锅内倒入适量的植物油,油温八成熟后倒入蒸好的土豆,小火煎炸 , 炸至双面金黄后捞出装盘备用 。
第四步、将沥干水分的排骨,倒入锅内,煎炸片刻后捞出备用
第五步、锅内留少许的底油,然后倒入白砂糖,炒出糖色后将豆瓣酱、干辣椒、花椒、蒜瓣倒入锅内,大火快速爆香 。
第六步、爆香后倒入排骨和土豆进行翻炒,然后倒入适量的生抽、料酒、食盐、胡椒粉、味精翻炒片刻就可以装盘出锅了 。
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5、干锅排骨,要怎么做才能好吃又不上火?不管是干锅排骨,干锅鸡,干锅鸡,还是干锅牛蛙,其实各类干锅都是相似的 , 无非主料不同 。
【干锅排骨】
食材:排骨、莲藕、土豆、洋葱、芹菜、年糕、青红线椒、大蒜、生姜
调料:干锅调味料、郫县豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、孜然粉、五香粉、盐、料酒
1、排骨洗净沥干 , 撒上盐和料酒 , 用手抓匀,腌制15分钟 。
2、莲藕去皮切成片状 , 土豆洗净去皮切成条状,洋葱切片,芹菜去叶子切成段,青红线椒切成段,大蒜切片 , 生姜切成片 。
3、锅里热油,把莲藕和土豆分别放入锅里,用小火油炸至成金黄色捞出 。
4、把腌好的排骨放入锅里油炸至表面干酥捞出 。
5、把郫县豆瓣酱煸炒至出红油,再把干锅调料包倒入锅里煸炒出香味 , 接着把八角桂皮香叶放入锅里煸炒出香味,然后把洋葱、大蒜和生姜放入锅里煸炒至变色 。
6、倒入炸好的排骨翻炒均匀,再倒入炸好的莲藕土豆芹菜和青红线椒,翻炒均匀 。
7、撒入孜然粉、五香粉,翻炒均匀出锅 。
干锅排骨是一道特色美食,以猪精排为主料 。味道香辣干香 。是下酒下饭的一道绝佳美食 。
材料: 猪精排1斤 。
配料: 香芹,线椒 , 洋葱,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒 , 八角,桂皮,香叶,小茴香 , 盐 , 味精 , 鸡精,白糖,干锅香辣酱 。
制作方法: 1 排骨洗净多3厘米的段 。
2 香芹切段,洋葱切丝,葱切片,姜切片,蒜切片,干辣椒切段,线椒切圈备用 。
3 锅里烧水,凉水下入排骨焯水,打出浮沫捞出备用 。
4 锅里烧水,加入八角2个,桂皮少量,花椒20个,香叶1片,葱姜片适量 。锅水烧开,下入排骨 , 加盐5g,中火煮越20分钟,捞出排骨 , 捡去大料备用 。
5 锅里下宽油 , 油温五,成热下入排骨炸 , 炸至排骨干黄捞出备用 。
6 锅里留底油,下入干辣椒适量,花椒粒适量,葱姜蒜片少量炒香 。然后下入香辣干锅酱炒香 , 炒出红油 。
7 倒入炸好的排骨翻炒,依次下入线椒圈 , 香芹段,下入鸡精2g,味精2g,白糖3g翻炒至线椒和香芹断生 。
8 拿一个干锅烧热,将洋葱丝放在干锅底垫底 。
9 将炒好的排骨舀入干锅里,这样就可以上桌了 。
排骨洗净 , 锅中加冷水烧开后加入排骨煮沸5分钟 。捞出用清水冲洗干净沥干水分备用 。锅中加入油,油温至五成热放入排骨大火炸至金黄捞出备用 。葱白切滚刀块,大葱叶切段,青红椒切丝,洋葱切丝 , 姜切片,大蒜拍碎备用 。空碗中放入醋,蚝油,鸡汁,白糖搅拌均匀备用 。锅中放入油,加葱姜爆香,加豆瓣酱,火锅底料,豆豉,花椒粒,干辣椒炒出红油,加入葱白翻炒,加入排骨翻炒均匀,倒入料酒和酱汁翻炒均匀,加洋葱,青红椒炒至断生 。加入葱叶,鸡精,胡椒粉,花椒粉,孜然粉翻炒均匀盛出即可 。
一,排骨洗净,加料酒焯水 , 土豆切块,姜蒜切块,辣椒切段 , 胡萝卜切块,芹菜切段 二,起锅倒入黑豆油,下排骨煎,下姜片,加料酒翻炒,再下土豆块翻炒变色后关火 三,再次起锅倒黑豆油,葱姜蒜,干辣椒,花椒 下锅爆香,接着倒入豆瓣酱,豆豉炒出红油,然后把煎好的排骨和土豆下锅,再放入一点生抽,白糖 , 胡椒粉,清水,蚝油 , 胡萝卜,芹菜等一起下锅翻炒,四,出锅前加入彩椒,香葱即可。
1.小大火爆炒煮好的排骨,去下排骨的水分 。
2.加入姜,蒜,干辣椒,豆瓣酱和排骨一起爆炒 。
3.加入素菜爆炒,同时加入鸡精,盐 , 十三香,花椒粉,孜然粉 。调料和食材均匀混合后继续把食材炒熟即可 。
这样做干锅排骨,外焦里嫩,一口咬下去唇齿留香,而且好吃不上火 。
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