1、香菇要泡多久香菇要泡1个小时左右,建议用温水,温水能够使香菇充分吸水变软膨胀泡发,还能分解香菇中的鸟苷酸,提升鲜味 。泡香菇时,可以加一些糖,这样能快速的泡开香菇 , 还能避免香菇鲜味成分的流失 。也可以加入适量的淀粉,能洗去香菇上的泥沙 。
香菇要泡1小时左右
香菇要泡1个小时左右,最好用温水浸泡 。香菇中含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分 , 鸟苷酸的鲜味强度高 , 用20~35度的温水浸泡,能够使香菇充分吸水变软膨胀泡发,又能够使鸟苷酸充分分解,散发其原有的鲜味,口感更好 。
用开水泡香菇,香菇中的多糖和优质氨基酸会大量的溶于水中,会使香菇的营养价值下降 。可以用冷水泡,但是泡发的时间较长 , 香菇中含有一种核糖分解酶,用冷水浸泡不容易将这种物质泡出,浸泡的时间也不宜过长 , 会使香菇的香味、鲜味大大降低 。
泡香菇时,可以加一些糖 , 这样能快速的泡开香菇,还能避免香菇鲜味成分的流失 。浸泡半个小时 , 待香菇发软时捞出控水即可 。在泡发香菇时也可以加入少许淀粉 , 先用清水将香菇浸泡一个小时,再加入少量的淀粉,能够洗去香菇的泥沙 。
![香菇需要泡发多久,香菇要泡多久](http://img.yunnanlong.com/240515/0054025a6-0.jpg)
2、干香菇要泡多久 干香菇要泡多久
干香菇要泡多久,干香菇作为生活中常见的食物,不仅营养价值高,而且味道十分鲜美,最重要的香菇能够跟不同食材完美搭配,变换出不同的美味佳肴 , 但是也有不少人不太清楚干香菇要泡多久,那就继续往下看看吧!
干香菇要泡多久1
1、凉水泡发香菇
一般泡发香菇都是用凉水浸泡,头天晚上浸泡,第二天中午就可以食用,一般个头小的泡发时间短一点,有10个小时作业即可,体积比较大的,泡发时间应不少于12个小时 。
2、温水泡发干香菇
烹饪之前 , 用冷水将香菇表面清洗干净 , 可将香菇根部除去,盖朝下置于温水中浸泡一个小时至两个小时 , 待香菇变软,菌盖的褶皱张开,再用手轻轻朝同方向旋转 , 使泥沙快速沉入盆底 。泡发香菇的温水最好是25摄氏度为宜 。
3、热水泡发
使用热水泡发香菇时,香菇需要浸泡七八个小时,香菇的根面向水里,待香菇慢慢回软之后 , 手捏香菇轻轻搓洗香菇表面,使泥沙物质沉入水中 。
4、快速泡发干香菇
有时候常常要准备做菜了,却发现香菇还未泡发,这时热水快速浸泡香菇就能帮到你了 。将干香菇放入容器中倒入50摄氏度热水 , 将盖子盖好,按住盖子将整个容器快速摇晃5分钟后干香菇就泡发了 。
5、加淀粉泡发干香菇
用清水将香菇泡发一个小时膨胀后,再加入少量湿淀粉清洗菇身后清水冲洗,可更加干净彻底洗去干香菇的泥沙,而且颜色更加好看,比只用温水浸泡效果更加 。
6、加糖泡发干香菇
干香菇洗干净后 , 放入凉水中,加入适量白糖浸泡,浸泡半个小时后 , 香菇发软膨胀即可捞出水 。
7、泡发干香菇注意
浸泡香菇的水可以入菜
浸泡香菇的水过掉泥沙后可以入菜 , 易溶于水且具保健功能的香菇嘌呤在水中含量比较高 。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖入菜,味道更加鲜美 。
8、开水加糖营养流失
为快速泡发香菇而用开水或加糖浸泡,会使得泡发的干香菇营养价值会大幅度下降,香菇中的多糖和优质氨基酸会大量溶于水中,造成营养的流失 。
9、勿用盐水泡发香菇
用食盐清洗香菇能够快速使得香菇的泥沙去除,但是用其浸泡却会使得香菇散发出一股很大的味道,变质速度也加快 。
干香菇要泡多久2
一、干香菇要泡多久
1、热水浸泡快,用冷水将香菇(意康德香菇很鲜美)表面清洗干净,将香菇根部除去,盖朝下置于30℃左右的温水中浸泡一个小时至两个小时即可 。
2、冷水泡也可以,只是香菇含有一种核糖分解酶,用冷水浸泡不容易将这种物质泡出 , 冷水泡时间要长很多 。一般个头小的泡发时间短一点,10个小时,体积比较大的,泡发时间最少应不少于12个小时 。
3、为快速泡发香菇而用开水浸泡,会使得泡发的干香菇营养价值大幅度下降,香菇中的多糖和优质氨基酸会大量溶于水中,造成营养的流失 。
4、干香菇的特别味道来自其中所含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分 。尤其是鸟苷酸,它的鲜味强度是普通味精的几十倍 。20―35℃左右的温水既能使香菇更容易吸水变软泡涨,又能使鸟苷酸充分分解,散发鲜味 。浸泡的’时间也别太长 , 等菇盖全部软化 , 就要立即捞起滤干 。
二、香菇不能与什么一起吃
鹌鹑肉与香菇(意康德香菇不错)食物相克,不宜与鹌鹑肉同食,否则可能会使人体产生血管痉挛 。
三、香菇酱怎么做、怎样做香菇酱
1、选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、春笋、豆酱干 。
2、将猪肉洗净,切成肉丁;将香菇洗净,沥干,切成小块,与肉丁一起在油锅中炒熟,待用;将花生在锅中炒熟待用;春笋去皮,切成丁块,与切成小块状的豆腐干一起在油锅中炒熟待用 。
3、将面酱 (或豆酱)在油锅中炒15分钟后,倒入上述配料 , 加味精、食盐等搅拌均匀,加入辣油,拌煮15分钟后出锅 。
三、香菇跟什么相克
1、香菇+西红柿:西红柿又名番茄 , 含有大量胡萝卜素和番茄红素 , 营养丰富易吸收,但和香菇一起吃会破坏人体内类胡萝卜素 。
2、香菇+胡萝卜:香菇中有大量的生化物质,和胡萝卜中丰富的胡萝卜素结合会降低相互的营养价值,不宜一起食用 。
3、香菇+螃蟹:螃蟹营养价值丰富,是寒性食物,单独食用价值高,但是和香菇一起食用会诱发结石 。
4、香菇+驴肉:驴肉味道鲜美,营养丰富,有养身补气等功效,但是和香菇一起食用会引起腹泻 , 气虚等后果 。
5、香菇+鹌鹑:鹌鹑的营养丰富,口感鲜美,但是和香菇一同食用它的效果就会大打折扣 , 严重的会面生黑色斑 。
四、香菇一天吃多少合适
香菇是菌类食物,不仅营养丰富,还有较高药疗价值,如提高免疫、防癌抗癌、降脂降压等 。吃多少没有严格规定 , 以个人能很好吸收为好(十来八个都可)
![香菇需要泡发多久,香菇要泡多久](http://img.yunnanlong.com/240515/0054025330-1.jpg)
3、香茹需要泡多久浸泡半至一小时就行 。
水发干香菇时,可先冲洗去其尘土,置适量温凉净水(低于40℃)中浸泡半至一小时 。泡干香菇的时候,最好用20―35℃左右的温水,这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨,又能使鸟苷酸充分分解 , 散发出鲜味来 。另外,浸泡的时间也别太长 , 等菇盖全部软化,就要立即捞起滤干 。
香菇无论干鲜,与其他荤素食品搭配 , 为主、为辅,都能烹制出美味佳肴 。适合各种人群,四时皆宜,没有禁忌 。烹调时注意保护其营养和医药成分 。不可过度浸泡 。
扩展资料:
香菇的营养价值:
1、香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;
2、香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力 。正常人吃香菇能起到防癌作用 。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;
3、香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果 。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;
4、香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能 。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗 。香菇还含有多种维生素、矿物质 , 对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用 。
参考资料来源:人民网-如何泡发干香菇 才能做到营养不流失?
参考资料来源:人民网-干货泡发有讲究 木耳冷水香菇温水
香菇泡一到两小时就可以 。
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4、香菇泡多久一般来说泡香菇都是采用冷水或者温水浸泡 。基本上会选择头一天晚上浸泡 。差不多第二天的中午就可以食用 。如果是个头比较小的香菇,它的泡发时间很短,差不多是个小时就可以,如果是个头比较大的香菇,泡制的时间不建议少于十二个小时 。
将香菇加入到餐盒中,然后加入适量的温水,接着倒入适量的白糖搅拌均匀,然后再向餐盒中加入适量的淀粉;将餐盒盖紧后用力摇晃,在摇晃的过程中可以让香菇快速的吸水 , 这样一会就可以将香菇泡发,再冲洗下即可食用 。
泡香菇的注意事项
1、用清水将香菇泡发后,再加入适量的淀粉清洗干净后能更好的去除掉干香菇附带的泥沙,且香菇的颜色也会更好看,比单纯的用温水泡制的效果更好 。
2、将干香菇清洗干净后加入到清水中,然后再加入适量的白糖,浸泡半个小时后,待到香菇发软膨胀后便可捞出沥干使用 。
3、很多人为了让香菇泡发的时间更快,会选择开水浸泡,这样会大大的降低干香菇的营养价值,会直接导致香菇中的多糖和氨基酸大部分的溶于水,会直接导致营养物质流失 。
4、如果用食盐清洗香菇能很好的去除掉泥沙,但是这样浸泡会直接导致香菇变质 。
以上内容参考:百度百科-香菇
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5、香菇泡多久6~10个小时 。干的香菇,也就是指冬菇,要是个头都比较小的话,泡发时间是6~10个小时,而个头要是比较大的话,泡发时间是8~12个小时 。泡发香菇也可以提前一两天,或者放在冰箱里面泡发的话 , 提前一周左右也是可以的 。将香菇洗净后,应立即将其放入冷水中,并且加入适量白糖浸泡,这样能够避免香菇鲜味成分的流失 。浸泡半个小时左右,待香菇发软时捞出控水即可 。
简介:
一看:看香菇的颜色,好的香菇颜色是浅灰色的 , 稍微有点发白,若是香菇盖的表面有许多白色的花纹,这种又叫花菇,是品质最好的 。如果遇到有的香菇菌盖是褐色的或者是黑色的,并没有任何花纹,感觉湿漉漉的,这种不好吃 , 味道也不香 。
二摸:直接把香菇拿起来上手感觉一下,表面干燥的好 。若是表面湿湿的,而且有点粘手,需要果断放弃 。还有要用手稍微捏一下,要挑那种软的 , 弹性比较好的,手感比较好的 。
三检查:检查一下香菇的背面,习惯上称为菌盖,有的菌盖还没伸开,有的菌盖刚刚长开,也有的完全长开 。尽量选择刚刚长开的 , 这是香菇最好的阶段,不嫩也不老,营养和口感都是最佳状态 。
泡香菇,要根据香菇的大小来判断,通常情况下香菇泡3-4小时就可以拿来煮了 。比较大朵的香菇,需要浸泡更长时间,5-6g小时 。
想要缩短时间,可以改用温水泡香菇,这样时间可以缩短1个小时左右 。这里要强调一下,是温水哦 , 不是开水 , 用开水泡香菇会破坏香菇的风味 。
【香菇需要泡发多久,香菇要泡多久】还有一个快速泡发香菇的办法――用白糖泡发 。取一个带盖的盒子,放入香菇,白糖,加一下温水,盖上盖子摇晃15分钟左右,香菇就会泡发了 。
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