1、素什锦怎么做好吃素什锦的做法步骤11.所需要的花生米 。提前用水泡,泡过的花生米煮时容易熟 。
素什锦的做法步骤22.所需青椒、菜花、胡萝卜 。
素什锦的做法步骤33.所需木耳、洋白菜、芹菜、藕 。
素什锦的做法步骤44.将泡过的花生仁入锅煮熟 。
素什锦的做法步骤55.煮锅放水烧开,菜花掰成小花入锅焯 。
素什锦的做法步骤66.藕切片入锅焯 。
素什锦的做法步骤77.洋白菜切块入锅焯 。
素什锦的做法步骤88.芹菜切粗丝入锅焯 。
素什锦的做法步骤99.胡萝卜切片入锅焯 。
素什锦的做法步骤1010.木耳入锅焯 。
素什锦的做法步骤1111.焯好的多种时蔬 。
素什锦的做法步骤1212.炒锅放橄榄油加热,时蔬入锅,放盐、味精、芝麻油翻炒 。
也可以不用油锅炒 , 用盐、味精、芝麻油调好汁淋入时蔬中,搅拌均匀即可 。我为了让盐、味精充分溶解,所以用热锅炒一下,注意用油不要多,油多影响清爽口味 。
素什锦的做法步骤1313.翻炒均匀出锅装盘 。
![素炒什锦怎么做,素什锦怎么做好吃](http://img.yunnanlong.com/240515/0626394128-0.jpg)
2、什锦菜的做法都用什么调料 几款素什锦菜的做法双菇素什锦
【材料】
蘑菇150克、干香菇4朵、油面筋20粒(20克)、玉米笋8支、胡萝卜半根、小油菜6根
盐2茶匙、酱油1大匙、蚝油1大匙、糖1茶匙、清水半杯、湿淀粉半大匙、麻油少许
【作法】
1.蘑菇先用开水氽烫过,水内加盐1茶匙,捞出后冲凉 , 再于1/2处用刀切口 。
2.香菇泡软,去蒂 , 对切两半;油面筋用热水泡软后,挤干水分备用;胡萝卜去皮,切片,和玉米笋一同先煮熟,再捞出;小油菜摘除老叶,用开水加盐一同氽烫,快速捞出冲凉 。
3.用2大匙油先炒香菇,再陆续加入其他材料及调味料同炒入味,即可盛出 。
【重点提示】
1.什锦材料没有一定的限制,只要凑足5样以上即可 。
2.油面筋用热水浸泡的口感较富弹性,若用冷水泡,会软烂,外观较差,也可用罐头面筋 。
原料:鲜蘑、口蘑、木耳、腐竹、香茹全部用水发好 , 青豆、莲子、草茹和小枣、核桃仁、白糖酱油、味精、花生油、料酒、水淀粉、盐各少许 。、
制作:把上述10种主料一起放入热油锅中煸炒 , 再加盐、白糖、酱油、料酒、味精烧一会儿 , 熟时淋入淀粉汁即可 。
特点:原料多样,鲜香清淡,可消食火 。
注意:煸炒时一定要多放点油才好吃,放少许香油味道更好 。
炒素什锦
材料:水发冬菇50克,鲜蘑菇50克,熟栗子50克 , 熟笋50克,水发黄花菜25克,油面筋30克,豆腐衣1张,熟白果25克,土豆30克,胡萝卜20克,熟花菜30克,卷心菜20克,水发木耳25克,青豆10克 。生油3大匙,生抽2大匙,鲜汤半碗
1.将水发冬菇去蒂洗净 , 与鲜蘑菇均切成3公分见方的块 。水发黄花菜去根洗净 , 对切成段,油面筋对切两半,豆腐衣撕成9公分见方的片 。土豆切成滚刀块,熟笋、胡萝卜均切成长3公分、厚1公分、宽1.5公分的片;熟菜花顺花茎切成1.5公分见方的小块 , 卷心菜切成长方块;最后将上述加工切配好的原料与水发木耳、青豆放在一起 。
2.炒锅置旺火上,加人生油,烧至八成热时,下人切配的全部主料,煽炒至五成熟时,加人生抽、白糖翻炒几下 , 再加入鲜汤、味精烧煮约2分钟,用生粉勾荧,淋上麻油即可 。
主料:香菇150克 , 笋尖100克,口蘑50克,花生米50克,豆腐1块,面筋10小块,豆腐衣1张,栗子、发菜少许 。
调料:白糖、精盐、酱油、料酒个适量,花生油250克 , 味精少许 。
1 把香菇、口蘑、笋尖、分别用水泡1个小时,取出洗净,去掉香菇和口蘑的沙子 , 泡香菇和口蘑的水留用 。
2 把豆腐放在冷水锅内,盖严,用大火煮至起空时取出 。切成方块 。
3 再起热锅,放入花生油,下香菇、口蘑、笋 、发菜、白花生米、栗子、豆腐块、豆腐衣、面筋等炒匀 , 加盐、酱油、糖、料酒炒一炒,取出放入沙锅内,把泡香菇和口蘑的水倒入 , 用文火炒炖一小时,翻炒后加入味精即可 。
特点:色味俱佳,清淡爽口 。
主料:鲜蘑40克 , 香菇40克,黄瓜40克,胡萝卜40克 , 西红柿40克,西兰 花40克,玉米笋40克,清水马蹄40克,窝笋40克,紫菜头40克,
辅料:姜40克,盐、味精、姜汁、水淀粉各适量 , 胡椒粉3克,油50克,鸡汤适量
1) 鲜蘑去蒂,刀切进1/2深,用手按一下成扇状;
【素炒什锦怎么做,素什锦怎么做好吃】2) 香菇切梅花状;
3) 黄瓜、胡萝卜均切2厘米段 , 削边成蝶状;西红柿去皮切菱形片;姜去皮切锯齿片; 西兰花掰成小朵;玉米笋切段 。马蹄、窝笋、紫菜头均削成球状;
4) 全部主配料炒一遍;
5)起锅放少许油 , 烧热 , 投入全部主配料,加入鸡汤及辅料翻炒 , 用水淀粉勾芡,淋明油出锅 。
腐皮素什锦卷
主料:豆腐皮
辅料:芹菜、胡萝卜、香菇、冬笋、鸡蛋
调料:盐、酱油、鸡精、胡椒粉、料酒、白糖、淀粉、香油、葱姜丝
烹制方法:
1、将芹菜、胡萝卜、香菇、冬笋分别切成细丝,坐锅点火倒入油,油温4成热时下葱姜丝煸出香味,再依次放入芹菜丝、香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝煸炒,加盐、鸡精、胡椒粉、料酒调味,炒软后倒入碗中备用;
2、取一小碗,将鸡蛋打入,加适量干淀粉调成糊,均匀的抹在豆腐皮上,放入蔬菜丝卷成卷,入油锅煎熟取出;
3、锅内留余油,放入料酒、酱油、鸡精、白糖、适量高汤烧开,再把煎好的豆腐卷放入,至汤汁收干淋香油出锅即可 。
特点:色泽金红 , 味道鲜香 。
微波炉素什锦
主 料 四季豆200克、净青笋50克、丝瓜50克、青叶菜100克、茄子100克、西红柿100克、平菇100克、鸡蛋皮100克
调 料 胡椒适量、葱节30克、精盐适量、味精2克、高汤适量水淀粉适量、熟色拉油50克
制作过程 1将四季豆去筋 。西柿切片,平菇撕条 , 青叶菜洗净待用,其余切条 。
2将微波专用器皿擦干,倒入色拉油,加盖用高段加热1分钟,下入除西红柿,青叶菜以外
的所有菜料,加高汤200克,加盖,用高段加热4分钟 , 烧至菜熟 。
3取出器皿 , 放盐 , 胡椒,葱节,西红柿,青叶菜,味精,拌匀淋入水淀粉,加明油少许,
加盖,用中段加热2分钟,即成 。
记得以前奶奶就爱做这道菜,不过配菜只有榨菜,肉丝,芹菜 , 粉丝 。随着家里人口多了起来,喜好也各不一样,这道菜的材料也就丰富起来了 。我家宝宝喜欢吃藕,我喜欢青椒,妈妈患上高血压后,就经常买洋葱做菜 。这么一来,变成了大杂炒了 。不过看起来杂乱,这味道确实很好啊,不然咱家也不会隔三差五的来做了
豆腐干(香干)2块
米粉提前用温水浸发 各种配菜,切条备用
锅里油烧热后,先加入猪肉丝里面煸炒 接着倒入香干子里面煸炒一下 再放入榨菜,藕条里面翻炒 煸炒一会后,加入青椒,洋葱里面 最后倒入泡好的米粉丝里面,一起翻炒 。炒匀后,加入盐和味精调味,炒匀了就可以出锅了!
什锦菜成品图
这种杂炒菜 , 可以根据自家喜欢的材料来添加!
浸发的米粉丝,很容易炒熟 , 所以最后放!
由于配菜很多,所以每种菜只需一点就可以了 , 不然炒出一大盆来了!
1/8所有蔬菜洗净控干水分!
2/8胡萝卜切丝,小萝卜切片 , 小番茄对半切!
3/8青菜切段!
4/8加入适量盐,白糖 , 醋,葱头切片放入!
5/8放入鸡精 , 胡椒粉!
6/8银耳,黑木耳凉水泡发,开水烫一下,撕成小朵放入!
7/8最后放上香油芝麻拌均!
蔬菜可以随意搭配自己喜欢的,调料也可根据自己口味随意调配,菜一次少拌因为很爱出汤算吃算拌,盐也不要一次放多,菜很嫩容易咸,可以不够味再放!
![素炒什锦怎么做,素什锦怎么做好吃](http://img.yunnanlong.com/240515/0626395404-1.jpg)
3、素炒什锦菜,辣炒鸡丝,鱼香脆皮豆腐,怎么做是正确的呢?素炒什锦菜,辣炒鸡丝,鱼香脆皮豆腐,怎么做是正确的呢?川香脆皮豆腐原材料:水豆腐一块、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白砂糖、醋、生抽、红干辣椒、红、黄辣椒、红黄番茄、胡椒粉和木薯淀粉作法:将葱、姜、蒜切成末,将一勺盐、3勺白砂糖、小勺鸡精、小勺胡椒粉、1勺生抽、3勺醋倒入容器里,再加入适量冷水调为鱼香汁预留 。
把水豆腐切成块状 。把切好的水豆腐一块一块的排进盘里,把四个小番茄从中间割开 , 摆放在菜盘上 。炒菜锅容易上火后倒入油,油烧后炸豆腐 。军用被子成型后,捞起来,沥干油,将军用被子摆入盘里 。
锅里倒入油,油烧后把适量小辣椒倒入锅里 , 炒出香味后倒入葱、姜、蒜,煸炒片刻后将备齐的鱼香汁倒入锅里 , 大火收汁,倒入料汁勾欠 。当锅里的汁成稠状时就可以出锅了 。最后将鱼香汁均匀地淋在军用被子上,焦黄内嫩的川香脆皮豆腐就做好 。
辣炒鸡丝原材料:鸡脯肉,胡萝卜,青椒 , 食用油,豆瓣酱,食用盐 , 葱,米酒,姜,胡椒粉 , 蒜,木薯淀粉,白砂糖作法鸡脯肉沿着肉片的纹理切成木筷粗一点丝;放到盆中,添加胡椒粉 , 米酒翻拌,添加木薯淀粉抓匀(假如比较干 , 淋入少量水)腌渍10min 。
青椒,胡萝卜切成丝;锅加油烧热,下入豆瓣酱小火炒至出辣椒油;下入葱段,生姜沫,大蒜炒出香味;下入肉片中小火翻炒肉片泛白 。下入青椒丝 , 胡萝卜丝,盐,白砂糖,淋入少量水(避免糊底)煸炒至青椒色调变深,就可以盛出来摆盘 。
素炒什锦菜原材料:尖椒、圆椒、胡萝卜、荷兰豆、花椰菜、蒜、油、盐、鸡精粉作法:把所有的蔬菜清理干净;尖椒、圆椒各自切小块 。胡萝卜削皮后切片,花椰菜切成一小块,蒜头去壳预留 。炒菜锅滚油 , 添加蒜头小火煸炒出香味 。
添加花椰菜,走红炒2分钟,添加黄椒、尖椒、荷兰豆、胡萝卜走红炒3min 。随后加入适量盐、鸡精粉调料,翻拌后可出锅 。
做法:1、将葱、姜、蒜切成末,将半勺盐、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中,再加入适量的清水调成鱼香汁备用 。
2、把内脂豆腐切成大块 。把切好的豆腐一块一块的排入盘中 , 把四个小西红柿从中间切开,摆在盘子上 。
正确的制作方式就是,需要先将鱼香肉丝的调味料放入锅中翻炒 , 然后加热之后再将豆腐切块放入锅中 。
素炒什锦菜,辣炒鸡丝 , 鱼香脆皮豆腐的做法很简单,加入一点香油和蚝油,增加香味 。
![素炒什锦怎么做,素什锦怎么做好吃](http://img.yunnanlong.com/240515/06263a958-2.jpg)
4、素炒什锦“这是东北很常见的家常菜 。”
西红柿(1个)胡椒(1个)豆腐干(150克)大头菜(250克)
盐(适量)味精(适量)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)胡椒面(适量)大豆油(适量)
芜菁切丝,洗净沥干备用 。
豆腐干切丝,西红柿切橙半 , 辣椒切丝备用 。
炒锅加热大豆油7分钟,放入葱、姜、胡椒面翻炒至香,再放入大头菜、豆腐干、西红柿、胡椒粉翻炒,最后放入盐、味精、蒜翻炒装盘 。
素菜很适合中老年朋友 。本站将与你分享素炒什锦的做法 。素炒什锦的烧制步骤、需要的时间、调料搭配 , 你学会了吗?我们将通过我们的手教你如何做素菜炒什锦 。可以做素炒什锦营养又好吃 。赶紧给你和家人做一顿好吃的 。我们期待分享素食油炸什锦食谱的烧制结果 。
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5、自制花开素什锦怎么做自制花开素什锦怎么做
原材料:黑木耳、烤麸、腐竹、香菇、平菇、白蘑菇、胡萝卜、花生米、玉米笋、湿面筋等
调味品:生抽、冰糖、黄酒、香油
1、黑木耳、烤麸、腐竹、香菇、花生米,用水浸泡若干小时,捞出沥干水分 , 干一些比较好,备用 。(烤麸切见方块,腐竹切段 。香菇视大小可切块也可不切)
2、胡萝卜切菱形块、与平菇、白蘑菇同时用热水焯一下,捞出沥干备用 。
3、锅中放油 , 烧热,放入黑木耳、烤麸、腐竹(不想吃太软的可稍后再放)香菇、湿面筋,进行翻炒 , ,放入生抽、黄酒(沿边倒入)、冰糖,加入水刚刚没过即可 , 大火转小火,30—40分钟 。
4、当锅中剩余1/3S水时,放入花生米、胡萝卜、平菇、白蘑菇、玉米笋等,继续翻炒,收干汤汁,关火 。待凉后 , 放香油,黑芝麻 。
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