材料：
牛蹄筋300克、大葱100克、冬笋50克、大蒜一头、姜4片、青蒜4根、耗油两勺
制作过程:
1、 清真店卤牛蹄筋300克，35元一斤！
2、 辅料：冬笋，大蒜，葱白，姜，青蒜，洗净待用：
3、 辅料：改刀待用，冬笋切片焯水！
4、 主料：牛蹄筋切菱形块、焯水待用！
5、 起锅：倒入花生油50克，热锅凉油：放入葱段煎至虎皮色，捞出摆盘待用，锅中放姜片，蒜瓣煸出香味，倒入蹄筋烹料酒，放耗油两勺，海鲜酱油一勺，白糖少许，进行煸抄，倒入开水两大勺中火烧五分钟，放冬笋片，煸抄一分钟，放青蒜，鸡精，水淀粉勾芡、淋入明油出锅装盘上桌 。美味美容！
爆炒牛蹄筋
材料：
牛蹄筋1斤、胡萝卜半个、洋葱半个、大青椒一个、葱适量、酱油适量、醋少量、糖少量、盐适量、花椒少许、麻椒少许
制作过程:
1、 牛蹄筋用炖肉料炖好，晾凉，切片备用 。
2、 洋葱、胡萝卜、青椒切片
3、 锅中放油，将葱花、花椒、麻椒爆香 。
4、 锅中放入牛蹄筋翻炒一下 。
5、 放入切好的蔬菜，翻炒均匀 。
6、 用酱油、糖、醋、盐、少量芝麻油调出味汁 。
7、 倒入味汁，翻炒至蔬菜熟了即可 。
8、 装盘，软糯又咸香的炒牛蹄筋就做好了 。满满的胶原蛋白
凉拌牛蹄筋
材料：
牛蹄筋、葱、蒜、香菜、盐、糖、味精、陈醋、香油、生抽、辣椒油、麻油
制作过程:
1、 牛蹄筋切好，备用！
2、 葱，香菜，蒜切好，备用！
3、 葱，香菜，蒜，放在牛蹄筋中！
4、 加盐，味精，糖，香油，麻油，生抽，陈醋，搅拌均匀，即可！
猪蹄筋即连接关节的腱子，它用来煮汤很好吃哦，猪蹄筋里面还富含胶质，质地柔软，所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料
猪蹄筋的营养价值
猪蹄筋即连接关节的腱子,人工抽出后干制而成 。它的前蹄与后蹄,后蹄的筋质量好,一端成圆形,另一端分开两条,也都是圆形 。前蹄的筋质量差,筋短小,一端呈扁形,另一端分开两条,也呈扁形 。蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成 。胶原蛋白,可以被消化,但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质,营养价值不高,但因其富含胶质,质地柔软,所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料 。
猪蹄筋怎么做好吃
捞汁豉香蹄筋
原料：发好的猪蹄筋200克、长菜豆200克、海鲜捞汁30克、剁椒鱼头鲜豉油45克、清香米醋15克、藤椒油6克、白糖8克、鸡精2克、味精2克、红油50克、花椒粉3克、老干妈豆豉25克、蒜泥30克 。
做法：
1、将菜豆切成10厘米长洗净后煮熟备用；
2、将蹄筋洗净焯水过凉装盘；
3、将调料调匀后浇淋在菜品上即可 。
猪蹄筋的选购方法
选购新鲜的猪蹄筋时要求蹄筋色泽白亮且富有光泽,无残留腐肉,肉质透明,质地紧凑,富有弹性 。如果新鲜的猪蹄筋色呈黄色,质地松软,没有弹性,则表明猪蹄筋保存时间过久,不宜选购 。
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