红烧牛蹄筋是一道经典的名菜，牛蹄筋其实就是牛脚掌上面的筋腱，红烧牛蹄筋的做法有多种，但是使用的材料其实非常简单的，主料还是牛蹄筋，辅料不外乎就是料酒，酱油这些，但是做法是很考究的，因为红烧牛蹄筋这道菜不但外表非常好看，而且还有很好的保健和养生的功效呢 。
红烧牛蹄筋具有丰富的营养，红烧牛蹄筋是值得我们自己动手去做的一道菜，红烧牛蹄筋里面含有丰富的胶原蛋白，我们知道胶原蛋白是非常抗皱纹的，下面我们介绍一下红烧牛蹄筋的具体做法 。
方法一：
材料
主料：鲜牛蹄筋250克，
辅料：酱油15克，料酒10克，盐3克，味精2克，白糖5克，鸡汤200克，淀粉2克，葱30克，油50克
做法
1将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条;
2)将蹄筋放入开水中烫一下取出;
3)炒锅上火，加油50克;
4)将葱段放入煸炒，至出香味且葱略变为金黄色时;
5)加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋艾匀受热;
6)加入酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤;
7)开锅后，转用小火烧维10分钟;
8)再用大火加热，最后用淀粉勾芡 。
【红烧牛脚蹄的正宗做法】方法二:
材料
熟牛蹄筋500克，白菜心200克 。调料油2大匙、绍酒、酱油、白糖1大匙、精盐、味精、冰糖、胡椒粉、香油、葱段，姜片、八角、桂皮各少许，淀粉适量 。
做法
1、牛蹄筋切成6.6厘米长的段，粗的切开，使其均匀一致，再下入沸水中焯透，捞出沥净水分 。
2、白菜心切丝，加少许油，精盐、味精，用旺火煸炒至熟待用 。
3、炒锅烧热，加底油，葱、姜、八角、桂皮炝锅，烹绍酒、酱油、白糖、冰糖、精盐，添汤烧开，再下入牛蹄筋，撇净浮沫，移微火烧至入味，见汤汁稠浓时，拣去八角、桂皮，加味精、胡椒粉，转旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装在白菜心中间即可 。
材料替换
蹄筋用牛板肠替换，称红烧牛板肠 。
口味变化
调料中增添红油，称烧红油蹄筋 。
上文我们介绍了一道好看而且好吃的名菜红烧牛蹄筋，红烧牛蹄筋的做法有多种，但是材料始终是以牛蹄筋为主的，红烧牛蹄筋营养非常的丰富，特别是含有大量的胶原蛋白，能起到美容的功效 。
原料：编辑
主料：牛蹄1000克
调料：小葱15克姜10克丁香3克八角3克桂皮2克辣椒(红、尖、干)3克酱
菜品特色编辑
烹饪简单
营养价值编辑
营养丰富
做法编辑
1. 将牛蹄修成火腿形，皮上刮净牛毛和污垢；
2. 汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生；
3. 锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至牛皮起皱泡，捞出沥干油；
4. 留余油，用白糖炒出酱色，加入清汤200毫升、酱油、香料（丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋装好）、料酒、葱姜，同烧；
5. 待烧开后投入过油的蹄膀，温火煨烂，收汁，捡去葱姜、香料，装盘即成 。
制作提示编辑
1. 牛蹄应先用水烧断生，再过油，再温火煨烂；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克 。
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