小扁豆的食用做法有哪些,小扁豆的食用做法有哪些 _生活知道

1、小扁豆的食用做法有哪些小扁豆学名兵豆，属一年生或越年生草本，是一种粮食和绿肥兼用作物，起源于亚洲西南部和地中海东部地区。小扁豆是我们日常生活中的食物，其吃法也不少，那么有哪些食用做法呢?我们一起来看看吧。
小扁豆有哪些营养价值
1、小扁豆籽粒含蛋白质约25%，脂肪0.7%，碳水化合物60%及多种维生素和矿物质营养元素。
2、小扁豆可以提供蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维，它的含铁量是其他豆类的两倍。
3、小扁豆中维生素B和叶酸的含量也较高，叶酸对女性非常重要，可以降低胎儿畸形率。
4、小扁豆的色素有抗氧化剂的作用，可以预防心脏病和癌症，还能抗衰老。
小扁豆有什么食用做法
1、小扁豆炖番茄
【材料】水1升，干小扁豆200克，橄榄油3汤匙，青椒1个，洋葱1个，番茄500克，盐适量，新鲜黑胡椒粉适量。
【做法】①将青椒、洋葱切碎，番茄去皮、去籽后切碎备用。②取一大锅，放入水，烧开。③搅拌入小扁豆，将火调小，煮到小扁豆变软，约20分钟。将小扁豆捞出放篮子里，沥干。④置大煎锅于中火，放入橄榄油预热。⑤加青辣椒和洋葱一起炒，炒至青辣椒和洋葱变软，下番茄再炒匀。⑥加入小扁豆，加盐和黑胡椒粉调味，混匀。⑦将火调小，再煮25到30分钟，直到小扁豆软烂即好。
2、培根蔬菜小扁豆
【材料】小扁豆300克，胡萝卜1个，洋葱1个，蒜3-4粒，丁香1粒，培根100克，百里香适量，盐、胡椒粉、橄榄油适量
【做法】①胡萝卜和洋葱切小块。②小扁豆洗净沥干水分。③锅里放入2勺橄榄油，中火，放入洋葱，蒜和胡萝卜开始翻炒。④翻炒3分钟以后加入培根，继续翻炒5分钟左右。⑤等培根熟了放入小扁豆，翻炒2分钟左右。⑥倒入水，直到食材顶部刚刚浸在水里，撒上适量盐和胡椒。⑦把丁香丁在一小块洋葱上，放入锅里，再放入一些百里香。⑧盖上锅盖，煮20分钟左右直到小扁豆煮熟为止即可。
3、小扁豆杂菜咖喱
【材料】牛绞肉100克，小扁豆50g～80克，番茄、红萝卜、茄子、长豆、土豆适量，姜茸、蒜头茸各一汤匙，洋葱1颗，肉类咖哩粉30～50克，八角1颗，丁香2朵，桂皮1小段，咖喱叶少许，芥末籽、孜然及小茴香各1茶，糖1茶匙，盐适量调味，食油3～5汤匙。
【做法】①小扁豆预先浸泡两三个小时后滤干，洋葱1颗切碎，将番茄、红萝卜、茄子、长豆、土豆切丁角备用②肉类咖哩粉加2汤匙水拌成咖喱膏状待用③烧热食油，先爆香姜及蒜末，然后加入洋葱碎炒至金黄泛香。④加入绞肉，炒至肉末出油，色金黄，加入香料拌炒一分钟左右后加入咖喱膏转小火炒，避免炒焦了变苦。⑤咖喱膏拌炒均匀后，加入水，大火煮开。⑥下小扁豆及蔬菜，煮滚后转小火慢火炖煮1小时左右或至小扁豆软绵，咖喱浓稠即可，下糖及盐调味。

2、小扁豆的最佳吃法红扁豆的最佳吃法是红烧，豆子烧软烂会非常入味，具体做法如下：
用料：红扁豆500克、大蒜15克、花椒几颗、豆瓣酱1勺、辣椒酱2勺、生抽适量。
步骤：
1、这个学名红扁豆，本地称呼蛾眉豆。500克扁豆摘去两头，将豆子两侧的筋撕去。
2、清洗干净冷水下锅，水刚好没过豆子即可。
3、水开后，大概煮4分钟左右，待到扁豆颜色变浅，捞出。
4、将煮过扁豆水分滤干，大蒜切片，小米辣，韭菜（家中缺小葱，用韭菜代替）。
5、炒锅放油，放入蒜片，花椒，1勺豆瓣酱， 2勺香辣椒酱，炒出香味。
6、倒入扁豆，炒开，大约2分钟。
7、放入切好的小米辣与韭菜，炒匀出锅。
8、装盘，一顿吃完。

3、扁豆的做法导语：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，既然这么好，就来看看有哪些做法咯
扁豆焖面
【小扁豆的食用做法有哪些,小扁豆的食用做法有哪些】
原料:
扁豆200克、新鲜面条200克、葱1段、大蒜2瓣、酱油3勺(45ml)、盐1/2茶匙(3克)清水适量;
做法:
1.先将扁豆洗净，剔去两端的筋，掰成长约5厘米的段;
2.葱切成片，大蒜用刀拍散，然后再切成末;
3.炒锅中加入底油，用中火烧到7成热时，放入葱片炒出香味;
4.倒入扁豆，翻炒2分钟后倒入清水，水量能没过扁豆即可;
5.加入酱油拌匀，加盖用中火焖3分钟;
6.水开后，将锅里的汤汁盛出备用;
7.改成小火，将1/2量的面条码在扁豆上，淋上一层食用油，然后再码上另一半面条;
8.浇上盛出的汤汁(汤汁分2，3次加入)，加盖用小火焖10分钟;
9.待汤汁收干后，撒上蒜末，用筷子轻轻挑拌，最后调入适量盐。
番茄扁豆汤

原料:
清鸡汤或蔬菜清汤600毫升，橄榄油2汤匙，冬葱3个，大蒜2—3瓣，新鲜罗勒数枝，红扁豆瓣115克，罐装番茄块(带汁)400克，软奶油乳酪100克(不用亦可)，盐适量，黑胡椒少许
做法:
1.汤加热。橄榄油放入大煮锅加热。冬葱、大蒜去皮切碎，文火煎5分钟至软。
2.罗勒叶洗净沥干，除留出几片作点缀用外，其余切成一汤匙的丝。
3.红扁豆洗净沥干，连同高汤及番茄加入锅中煮沸，加盖煨15分钟。煨至10分钟时加入一半罗勒叶丝。
4.奶油乳酪放入小碗搅打至软，加入余下的’罗勒叶丝拌匀。
5.用食物调理机或搅拌机将汤调成糊状，加盐、胡椒调味。上桌时，放几匙掺了罗勒叶丝的奶油乳酪，用罗勒叶点缀。
扁豆炖排骨

原料:
排骨，扁豆，姜，蒜，大料，花椒，盐，酱油，鸡精少许
做法:
1.排骨用清水洗净沥去水份，扁豆撕去老筋掰成段，洗净控水。
2.炒锅倒油，油热后下姜、蒜、花椒、大料煸出香味。
3.倒入排骨，中火翻炒。
4.炒出排骨中的水分，至排骨表面带有焦黄为止。
5.倒入扁豆继续煸炒至扁豆表面变色。
6.加入清水、酱油，水要没过扁豆和排骨。
7.大火烧开，放入适量的盐、少许鸡精。
8.转小火慢炖约30~40分钟，这样就可以出锅了。

4、来看看扁豆的家常的几种做法扁豆是一道不论单独制作还是和其他肉类一起炒着都很好吃的食材，扁豆和腊肉和鸡蛋一起搭配，更是会让人流口水的食物，而且做法往往都是简单上手，下面我们就是一起来看看怎么才能够很好的炒出美味的扁豆炒鸡蛋、扁豆炒腊肉吧。
扁豆炒鸡蛋
原料：扁豆、鸡蛋、葱花、蒜头。
做法：
1、扁豆洗净，去头去边筋，切成细条。
2、打鸡蛋，加班成蛋液，加入些许盐。
3、锅中放油，摊开鸡蛋，慢火翻炒变色即可，不要炒太老，捞起。
4、放入扁豆，慢火炒至变色后加入料酒，，然后倒入鸡蛋，盖上盖子焖4-5分钟。
5、开盖后，继续翻炒，即将出锅的时候撒上葱花、适量的盐和蒜头即可。
我们食用这道菜是可以很好的帮助身体解酒毒，和暖胃的，是适合我们肠胃不好的人群食用的，可以很好的改善消化不良。
扁豆炒腊肉
主料：腊肉1条、扁豆300g，辅料：油适量、盐适量、蒜适量、红酒适量、鸡精适量、枸杞子适量
做法：
1、腊肉冲洗一下，切小块。
2、坐锅，加少许油，烧热，下蒜片爆香。
3、加切好的腊肉滑油。
4、注清水转中小火慢煮。煮至汤汁快干，盛出，备用。
5、煮腊肉时间段正好用来准备扁豆。扁豆洗净，将豆筋摘除。
6、将扁豆斜切，一切为二，这样有菱角美观些。
7、原锅，热油，下扁豆大火煸炒几下。
8、加枸杞子翻炒均匀。
9、加红酒翻炒均匀。
10、加少许盐翻炒均匀，炒至八成熟。
11、加入煮过的腊肉一起翻炒，保持大火，至扁豆变色熟透，收汤汁，加鸡精提味。
12、装盘。
腊肉是含有丰富的磷、钾、钠，含有的脂肪、蛋白质、碳水化合物也是比较的丰富的，我们食用这道菜是有很好的开胃祛寒、消食。
看了上面的介绍，相信大家现在也是很好的了解这两道菜的制作方法了，都是适合我们家里制作的家常菜，对于患有肿瘤的人群来说，经常食用一些扁豆是可以很好的起到消肿的功效，而且扁豆也是很适合我们在秋季滋补来进行食用的。

5、小扁豆怎么做好吃法扁豆（学名：Lablab purpureus（Linn.） Sweet），通用名藊豆，多年生、缠绕藤本。全株几无毛，茎长可达6米，常呈淡紫色。下面是我为你带来的小扁豆怎么做好吃法，欢迎阅读。
肉片炒扁豆的做法
1.里脊肉切片，用一勺蚝油和一勺料酒抓匀。
2.再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟。
倒入扁豆，用锅中余油大火煸炒
3.腌制肉片的空档，把扁豆洗净沥干。
4.斜切成小段。
5.锅烧热，倒入色拉油，油温热的时候下姜丝和葱段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面变色，盛出备用。
6.倒入扁豆，用锅中余油大火煸炒。
7.倒入一点水，焖煮两分钟。
倒入色拉油，油温热的`时候下姜丝和葱段爆香
8.倒入步骤5炒好的里脊肉片，翻炒几下，调入盐和鸡精翻炒均匀，出锅。
焖扁豆的做法
1.肉切丝，扁豆洗净去丝，掰成寸断。
2.锅里放油，放入姜丝，肉丝，葱花,大料煸炒
至肉丝变色，倒入扁豆煸炒。
3.扁豆煸炒变成翠绿色，放入盐酱油上色后放入开水(没过扁豆)改中火，盖上盖子闷到汤汁下去一半，改大火收汁，放上蒜片出锅即可。
排骨焖扁豆角的做法
1、猪排骨洗净沿骨缝切成排骨块;扁豆摘好洗净切段;红萝卜切条，葱切段。
2、炒锅热后放橄榄油，下葱、姜、排骨炒香，放入其他调料炒匀，加水至完全没过排骨，煮开小火炖50分钟。
3、放入扁豆和胡萝卜，继续炖15分钟，至水收干即可。
温馨提示
扁豆角确实是一种具有丰富营养的绿色食品。
人们适量地食用扁豆角，能够强身健体。
喜欢吃扁豆角的朋友可以根据以上的扁豆角的做法大全来制作扁豆角。需要注意的是，大家一定要把扁豆角煮熟。