牛奶放上一两天会变酸是因为什么【牛奶放上一两天会变酸是因为什么】
牛奶放上一两天会变酸是因为里面有了细菌，一些厌氧细菌或兼性厌氧型细菌在低氧或无氧环境进行无氧呼吸之后会产生乳酸，所以导致牛奶变酸，这样的酸牛奶是不能食用的，因为里面的细菌很多是自身就带有毒素的，相当于食物发霉，如果喝了，很可能出现痢疾等不良反应 。
1、乳饮料就是牛奶 。
有些人将乳饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮料当作牛奶 。
2、夏天不宜喝牛奶 。
有人觉得，夏天气温高，而牛奶又属于热性的，人们夏天喝牛奶后就容易上火，其实不然 。
3、喝生奶 。
千万不要喝生奶，生奶里有大量的细菌，甚至病毒，现在各大乳制品厂都是通过瞬间的超高温进行杀毒灭菌，品质都可以保证 。
4、牛奶久煮或加热次数过多 。
牛奶在加热时要发生一系列的变化，当煮沸后再继续加热，奶中的乳糖开始焦化，并逐渐分解为乳酸和少量的甲酸，维生素也被破坏，甚至使色、香、味都明显下降 。所以热奶以初沸为度，不宜久煮 。
鲜牛奶放在机器里到了下午有一股酸味为什么？新鲜的牛奶中又带甜味的乳糖，乳糖与一种乳酸细菌碰在一起，就会发酸变味，变成有酸味的乳酸 。
空气中各种各样的细菌，乳酸菌就是其中的一种 。当牛奶接触到空气时，乳酸细菌就跑到牛奶里去了，使牛奶变酸了 。
当然，空气中其他的细菌也会跑到牛奶中去，使牛奶变质 。所以，这种变质变味的牛奶是不能喝的，它和我们平时喝的酸奶可不一样 。
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品 。
酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品 。
所以鲜奶打开后应该24小时内及时喝完，喝不完的最好放在冰箱里，而不宜放置在热水瓶里 。
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