生抽可以当酱油用吗，味极鲜生抽可以做复合酱油吗？ _酱油

生抽可以当酱油用吗

生抽不可以当酱油用。酱油除了调味以外，还可以为食物上色，而生抽在上色功能上不适用；酱油味道比生抽重，在菜中放同等的酱油和生抽制作的菜肴是完全不同的味道，因此两者不可替代使用，应根据菜肴需求适当添加。
味极鲜生抽可以做复合酱油吗？可以。复合酱油就是一种再加工的酱油，把原本的酱油通过添加配料重新熬制，让其提升酱香味和口感，并简化烹饪中的步骤，让其适合更多的菜品。在饭店里，街头做炒面、炒饭、炒河粉的摊位上会经常见到一盆黑乎乎的“特制”酱油，一般用的都是复合酱油。
金标生抽可以生吃吗？金标生抽一般是可以生吃的，因为无论是生抽或者是老抽都是经过发酵加工而成的，生抽的原料主要是以大豆、面粉为主，经过天然的露晒、发酵而成，所以看起来色泽红润，吃起来也是豉味浓郁。生抽属于酱油的一种，通常是作为一种调味料存在的，由于它的制作成分主要是大豆，所以平时放入凉拌菜中味道是很好的。
生抽主要以大豆和面粉为主，一般用来调味是比较好的;生抽的调味能力是很好的，通过增加菜肴的口感进而增加人的食欲，所以在生活使用还是挺普遍的。生抽的功效与作用
1、具有补铁的作用：因为生抽是大豆制成的，里面的铁元素的含量是比较高的，所以适当的食用生抽能够补充铁元素;
2、能够增进食欲：在烹煮的过程中如果能够适当的增加生抽食物的口感会变好很多，认得食欲也会增加;
3、能够降低胆固醇：因为生抽中含有能够降低人体固醇的矿物质和维生素。
生抽可以代替老抽吗？生抽不可以代替老抽，因为两者的用途是完全不同的。
生抽颜色比较淡，呈红褐色，一般用来烹调，吃起来味道比较咸。一般用来调味，一般做炒菜和凉菜使用的比较多，既能让菜色看起来清新爽朗，又能增加菜的鲜味。
老抽加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色且有光泽，吃到嘴里有一种鲜美微甜的感觉。一般用来给食品着色，用在需要上重色的菜系上，特别是肉类的卤菜、炖菜、红烧等。

以下是生抽和老抽的详细介绍。
1、生抽
生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。
生抽以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。
2、老抽
【生抽可以当酱油用吗，味极鲜生抽可以做复合酱油吗？】老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值。需要注意的是，老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。