1、把糯米清洗干净后，放入冷水中浸泡3到5个小时；
2、在笼屉上放干净的屉布 ， 将米放在屉布上蒸熟；
3、蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30到40度时，拌进酒曲 。酒曲需碾碎至粉末状 ， 均匀拌入糯米中 ， 糯米比较粘手，可在凉白开中蘸一下即可缓解；
【粮食酒的制作】4、拌好后，装入盆中，压紧按实，用勺把米中间挖出一个洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖或保鲜膜 ， 放在20多度的地方，经30小时左右即可出味 。
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