07薏米冬瓜排骨粥
薏米冬瓜排骨粥
原料：薏米80克，泡好的生米250克，3厘米长的排骨块300克，冬瓜100克 。
调料：枸杞、姜丝、芹菜末各2克 。
初加工：
1.排骨焯水 。
2.薏米用清水浸泡2小时左右 。3.冬瓜切10小块 。
熟处理：沙锅中放入清水700克，下入生米和薏米煮开，放入排骨和沸水200克再煮（在煮的过程中要常搅动，以免黏锅），待水煮至原来的1/2时，倒入200克沸水再煮，直到将米浆米油煮出，将其中1/2的米粒捞出，继续加入200克沸水煮，直到米粒成分裂状，加入200克沸水煮开，放入备好的冬瓜，煮制米粥刚好浓稠时，放入枸杞、姜丝、芹菜末拌匀即可 。
08青蟹明虾粥
青蟹明虾粥
原料：泡好的生米430克，青蟹320克，明虾220克，泡发的干贝20克 。
调料：A料（鱼露30克，熟猪油25克，姜片10克，白胡椒粉1克），B料（炸好的香菇25克，鸡粉12克，冬菜10克，花生酱28克），香葱末、芹菜末各6克 。
初加工：
1.螃蟹宰杀制净，把腹部壳剥开，取刀剁下蟹螯 。
2.明虾对开边杀，去除沙线 。
熟处理：
1.沙锅中入清水1千克，加入A料煮开，将事先泡好沥水的生米放入，煮开后倒入500克沸水再煮（在煮的过程中要常搅动，以免黏锅），待水煮至原来的1/2时加300克沸水再煮，直到米浆米油都煮出来，大约煮制17分钟，米已经六七成熟，此时将锅内1/2的米粒捞出弃用，将剩下的米继续熬煮，并且反复数次的搅动 。再入500克沸水继续煮，直到米粒成分裂状加入300克沸水煮开 。
2.依次加入青蟹、泡发的干贝，再加入B料调味，继续煮4分钟左右后，加入明虾 。
3.待食材充分煮熟后，加入香葱末、芹菜末，搅拌后即可出锅 。
09.南瓜百合粥
原料：
南瓜半个（约300克）、香米100克、糯米100克、百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克，白糖、盐少量 。
做法
1、红枣、莲子用冷水浸泡20分钟，莲子去心，洗净备用；南瓜去蒂、去籽，洗净切丁 。
2、糯米、香米洗净后置锅中加水烧开，放入南瓜丁和红枣、莲子，用文火煮20分钟后，揭开锅用勺顺时针搅动片刻，再放入百合、桂圆肉煮10分钟，然后放入白糖，再加少量盐以免过于甜腻 。
10桂圆莲子粥
原料:
圆糯米60克 药材：桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克、冰糖适量
操作:
1、先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中 。
2、莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟，加冰
粥（或称糜），是一种把稻米、小米或玉米等粮食煮成的稠糊的食物 。中国粥文化源远流长，粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫，而粥的功能也随着历史的传承，愈发将“食用”、“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次 。
一般说，粥有煮和焖两种方法 。煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法 。焖法是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成，具有香味较浓的特点 。通常粥多采用煮法 。
我给女儿做早餐时，特别喜欢熬粥 。因为每天早上女儿6：40就要出门上学，我买了可以预约时间开煮的电粥煲，可以头天晚上备好粥料，放好合适的水或汤，半夜三点开始煮，熬煮3个小时，粥米会变成半融化状态，粥汤浓稠，粥香扑鼻，营养美味 。
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