信阳毛尖基础知识篇
以上为信阳毛尖的混乱现状 。接下来我们从《原产地标记管理规定》以及国家标准GB/T22737-2008 《地理标志产品 信阳毛尖茶》方面来聊一聊什么是目前意义上的信阳毛尖 。
我到国家质检总局网站查了一下，国家质量监督检验检疫总局2002年8月29日批准了信阳毛尖为“地理标志产品” 。此申请是由信阳市茶叶学会提起，注册号为3047772 。
2008年12月28日由国家质检总局以及标准化管理委员会共同发布了国家标准GB/T22737-2008《地理标志产品 信阳毛尖茶》，并于2009年6月1日实施 。以下内容均依据此标准来聊信阳毛尖 。
一、信阳毛尖产地 。信阳市行政管理区域内（二区八县）
二、信阳毛尖茶定义
在产地范围内的自然生态环境条件下，采自当地传统的茶树群体种或适宜的茶树良种进行繁育、栽培的茶树的幼嫩芽叶，经独特的工艺加工而成，具体特定品质的条形绿茶 。
三、鲜叶质量分级 。
分珍品、特级、一级、二级、三级、四级共6个等级，遭联名抵制的就是这其中的珍品等级 。
四、品质要求
终极对比篇
研究了信阳毛尖一年多，今天我们再进行实战一次，将买的一部分毛尖做一个对比 。共计四款，价格在400元一斤左右分别用卒、炮、象、士代表 。
卒：
①干茶细长紧实，稍显粗壮，遇水即沉;
【为什么很多人说信阳毛尖是绿茶之王】②无芽，单叶；
③汤色嫩绿透亮；
④香气低沉；
⑤涩苦较重且不易活化，劲头暴烈；
⑥锁喉感明显 。做口粮提神之用不错 。
炮：
①干茶紧实细长，遇水即沉;
②80%芽；
③汤色嫩绿透亮；
④苦涩，草味 。很明显是陈茶 。
哦，对了这款茶我买了已经1年多了，估计是放陈了 。
象：
①干茶紧实细长，遇水即沉；
②10%单芽；
③汤色嫩绿透亮；
④香气内敛；
⑤涩苦较重，活化慢 。⑥锁喉感明显
士：
①干茶细长紧实，稍显粗壮，遇水即沉；
②一芽一叶30%，二叶单叶50%；
③香气高扬悠长，甜香；
④入口舌两侧微涩感，但很快活化；
⑤回甘性好 。问了店家才知道这是当地旱茶树种 。
对比结论：
1、好看不一定好喝，好喝不一定好看 。这就如同娶媳妇，漂亮的不一定贤惠，贤惠的不一定漂亮，如果你遇到既漂亮又贤惠的是你的缘分，其实喝茶也是讲究茶缘的 。
2、价格360-500区间，品质上不会有很明显的区别 。
3、如果有渠道，还是建议买正宗的大山旱茶树种，且买明前一芽一叶初展的那种 。
4、好的信阳毛尖都不便宜，毕竟鲜叶及人工成本在那摆着，物美价廉只是一种美好的愿望 。如果你钟爱信阳毛尖且经济条件允 许的情况下还是建议少买点高端的感受一下 。记住这个味，以后遇到不好的一下就能尝出来，这就是为什么好多人建议初学者先从好茶开始喝的原因 。
5、切记：好茶不能经常喝，喝了会上瘾O(∩_∩)O，大部分还是要 回归的 。所以你通常会发现这么一个现象：越是懂茶之人越不挑剔，这可能就是追逐之后的平静和回归吧 。
6、不做发烧友，不要被茶所累！如果想做发烧友得具备经济实力、受支配的空闲时间、知识的储备量，并且还得有人带你进 入一个真正的圈子 。
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