可以用鸡蛋腌制咸蛋吗
可以，但不建议 。鸭蛋中含有大量的脂肪，将鸭蛋做成咸鸭蛋，蛋黄更容易出油，若将鸡蛋腌制成咸蛋，不仅腌制的过程比较麻烦，而且鸡蛋的蛋黄脂肪含量不高，除了不容易出油外，还容易出现蛋黄咸味不均匀的情况 。
为什么皮蛋一般都是用鸭蛋做，鸡蛋可以做皮蛋吗？【可以用鸡蛋腌制咸蛋吗】你好，我是好好吃饭，很高兴回答你的问题！皮蛋是一种泛称叫法，皮蛋包括松花蛋和变蛋，松花蛋是用鸭蛋来制作的，一般在湖南，安徽较为普遍，变蛋是用鸡蛋来制作的，在河南地区很普遍 。其二者制作工艺也是有区别的，下面我来介绍一下用鸡蛋制作变蛋的用料及方法：
【用料】
- 花椒
- 八角
- 桂皮
- 黄土
- 石灰
- 锯末
【制作方法】
- 把花椒八角桂皮放入锅中，加水煮开，水开再煮10分钟，充分煮出大料的香味 。不放大料可以直接进行下一步 。
2.准备一个盆，盆中按照一千克块状石灰加220g食用碱的比例放入石灰和食用碱 。再把大料水趁热倒入盆中，让它们充分反应 。（没有煮大料水用开水）一定要当心，小心被烫伤 。
3.待反应完毕，用棍子搅匀，再加入黄土，继续搅拌均匀，注意一定要用棍子，千万不要直接用手，石灰会把手灼伤 。
4.把鸡蛋放入泥浆中，让鸡蛋厚厚的裹上泥浆 。
5.把裹好泥浆的鸡蛋捞出，裹上锯末 。
6.裹好锯末后，把鸡蛋放入坛中密封存放，30°C左右的温度存放7天即可取出食用 。
以上就是我的回答，希望你好好吃饭，身体健康～喜欢我的食谱，记得关注我哦～
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