主料：绿豆芽 。
【凉拌酸辣豆芽怎么做】辅料：白糖，陈醋，红辣椒，香葱，盐，花椒 。
步骤：
1、 辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁 。绿豆芽用清水冲洗干净 。锅中加适量水，烧开 。
2、 豆芽倒入开水中，立即关火 。将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可 。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留 。豆芽从锅内捞出后 ， 用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分 。
3、 放入一勺陈醋 。再加入一勺白糖，白糖：醋等于1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀 。加适量盐进行调味 。
4、 再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌 。锅烧热 ， 加少许油，放入几颗花椒 。花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用 。
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