梭子蟹适合清蒸还是红烧 _梭子

很高兴回答你的问题，梭子蟹适合清蒸还是红烧？按照大众的口味来说，还是清蒸比较受欢迎，因为清蒸能够最大限度的保留蟹子最原始的鲜味，若蟹子是死的或是冰鲜的，或是吃腻了清蒸，我更建议你做辣炒或葱姜炒，因为螃蟹确实不太适合红烧。
辣炒也是非常简单的，我来说一下我们这边的做法，建议你也试试，味道还是很鲜美的
1:首先准备小料，白糖，麻辣鲜，鸡粉，比例是2:2:1.搅拌均匀备用。
2:清水下锅，水烧开后放入少许的干辣椒，品种子弹头最佳，因为微辣，香。水煮15?20分钟捞出，取红泡椒几个，和煮好的干辣椒一起剁碎，这样辣酱就做好了。
3:梭子蟹清洗干净打开盖子，去蟹腮，胃，蟹盖不动，将蟹身从中间纵向一分为二，加入淀粉，少量水挂糊，蟹盖不需要挂糊，油温八成热下锅炸，2?3分钟即可，快出锅时将蟹盖下锅30秒左右即可捞出。
4:起锅烧油，油热下葱姜爆香，下少许东古酱油，加入制作好的辣椒酱翻炒均匀后下入调好的小料，加入炸好的螃蟹翻炒，淋入少量清水，加入麻油，香菜，翻炒均匀即可出锅享用美味。
葱姜炒的方法同辣炒几乎一样，只是不加辣椒酱，换成少许鲜露，没有鲜露也可以不放，味道一样鲜美。清蒸的方法更是简单，葱姜食盐蟹子倒放上锅蒸就行了，水开十分钟左右，看蟹子的大小而定。我们这里有一点需要注意，无论是蒸，还是炒，都不放一粒的味素或者鸡精，因为味道本身鲜美，完全不需要。喜欢吃蟹的小盆友们快试试自己做吧！

对于美食从来不挑剔的人，我就不选择，直接清蒸红烧都安排上。
清蒸梭子蟹
梭子蟹现在比较普及了一般市场都能买到。
1-把买回来的梭子蟹清洗干净，然后用筷子从蟹的心脏?一下让它停止活动。螃蟹装盘，切3片生姜放在蟹上。起锅烧水备用。水沸放螃蟹蒸12分钟就可以了。（记住不能冷水蒸，要水开了蒸才能判断好时间）就这样非常简单就做好了，蘸料用味极鲜酱油就可以了。或者切点蒜白醋也是非常美味。
红烧梭子蟹
2-螃蟹清洗干净，改刀去鳃，去点螃蟹心脏（在中间）斩件。加入少许盐跟淀粉裹匀。
准备好葱姜蒜切丝。
调味酱油，耗油，胡椒粉，就可以了。
起锅烧宽油，油温150左右起来，下螃蟹炸。3-4分钟基本就可以了。捞出备用。
把油倒出来时候留点底油，下备好的葱姜蒜爆香后下螃蟹翻炒后加入少许水，然后下调味料翻炒均匀。闷煮3分钟。
调个勾芡，翻炒几下就可以出锅了。