香肠太干太硬怎么处理,灌好的香肠晾晒时需要注意什么？太干了怎么办？ _生活知道

1、灌好的香肠晾晒时需要注意什么?太干了怎么办?冬天灌香肠、腌腊肉是必不可少的，有的人喜欢去外面找商家买灌好的香肠，有的人喜欢自己买肉回来做香肠。
自己灌得香肠，在晾晒过程中有很多需要注意的东西，如果做得不对，不仅吃起来味道、口感可能会比较差，还可能变质、浪费。
那么，自制香肠晾晒有哪些注意事项呢？
注意扎孔
香肠在晾晒的时候，用竹签在上面扎上一些小孔，使其在晾晒的时候，能够控去淌出来的油脂，使其香肠食用的口感更好。
注意分节
香肠在晾晒的时候，用绳子将其扎成均匀的小段可以有效避免晾晒不均匀引起变质的情况出现
。
先对光再背光
香肠在晾晒的时候，注意先放在露天的通风处晒3-5天左右后，再将香肠移到避光通风处阴晾7-10天左右。让香肠中的各种配料得到挥发和渗透，使其变成新鲜的红褐色。但注意晾晒的气温不能过高，一般在0-10℃，以免导致香肠变质。
自制香肠晒多久可以吃？
一般在3-4天左右即可。
香肠晾晒的时间，与晾晒时的温度、风力等原因相关，所以香肠晾晒多久并没有一个明确的规定，而是根据香肠的外表来进行判断。
一般在出现红褐色，且外干里软时基本就差不多了。
但香肠是一种需要进行烹饪加熟后才食用的食物，所以吃香肠的话，晾晒3-4天左右即可，只不过这样过早食用的香肠，风味口感都会较差一些。
香肠晒的太干了怎么办？
香肠晒的太干，口感会变得比较差，而现在食物的烹饪方式多种多样，将香肠用热水提前浸泡，再使用蒸、煮的方式，都可以使其吸水变软，所以香肠晒的太干了也不需过于担心。
自制香肠晾晒有哪些注意事项呢？
注意扎孔
香肠在晾晒的时候，用竹签在上面扎上一些小孔，使其在晾晒的时候，能够控去淌出来的油脂，使其香肠食用的口感更好。
注意分节
香肠在晾晒的时候，用绳子将其扎成均匀的小段可以有效避免晾晒不均匀引起变质的情况出现
先对光再背光
香肠在晾晒的时候，注意先放在露天的通风处晒3-5天左右后，再将香肠移到避光通风处阴晾7-10天左右。让香肠中的各种配料得到挥发和渗透，使其变成新鲜的红褐色。但注意晾晒的气温不能过高，一般在0-10℃，以免导致香肠变质。
自制香肠晒多久可以吃？
一般在3-4天左右即可。
香肠晾晒的时间，与晾晒时的温度、风力等原因相关，所以香肠晾晒多久并没有一个明确的规定，而是根据香肠的外表来进行判断，一般在出现红褐色，且外干里软时基本就差不多了。
但香肠是一种需要进行烹饪加熟后才食用的食物，所以吃香肠的话，晾晒3-4天左右即可，只不过这样过早食用的香肠，风味口感都会较差一些。
香肠晒的太干了怎么办？
香肠晒的太干，口感会变得比较差，而现在食物的烹饪方式多种多样，将香肠用热水提前浸泡，再使用蒸、煮的方式，都可以使其吸水变软，所以香肠晒的太干了也不需过于担心。
刚灌好的香肠怎么晾晒？
1、刚灌好的香肠首先要用绳子扎成均匀的小段，每隔12厘米左右扎成一段，每段的长度可以低于12厘米，但尽量不要超过12厘米。
2、扎分成小段的香肠挂在通风良好的背阴处，让其自然风干一天左右，让香肠定型入味。
3、等香肠表面的水分略干，肠衣起皱以后，用钢针在香肠的表面均匀地扎上一些小眼，以帮助香肠内部的水分迅速挥发，缩短晾晒时间，防止香肠在晾晒的过程中变质变味，同时还可以控去晾晒过程中渗出来的油脂。
4、等香肠的表面明显干燥后，就可以拿到阳光下晾晒了。
5、将香肠在阳光下晾晒3到4天后，就会呈现新鲜的红褐色，漂亮诱人，风味佳。
香肠晒到几成干为最好？
看个人口感决定
一般香肠晾晒7到10天就差不多了，等香肠外干里软的时候，就可以结束晾晒，如果喜欢吃有嚼头的香肠，可以再晾的干些，但注意别把香肠晾晒的太干，否则口感就差了，可以用手捏一捏，感觉表面变硬，外表干燥，肠衣皱缩就可以了。
自制香肠晾晒的注意事项
1、先腌制再阴干，不能灌好之后直接晾晒。
2、不可阳光直接高温暴晒，以免香肠变质。
3、要在香肠上面扎上小孔，这样香肠不会干瘪，经过晒制之后，还是饱满的形状，外形好看。
4、注意防水防潮，如遇到下雨下雪天，难以晾晒干的话，可以放冰箱保存，等天气好了再拿出来晾晒。
那么，自制香肠晾晒有哪些注意事项呢？
注意扎孔
香肠在晾晒的时候，用竹签在上面扎上一些小孔，使其在晾晒的时候，能够控去淌出来的油脂，使其香肠食用的口感更好。
注意分节
香肠在晾晒的时候，用绳子将其扎成均匀的小段可以有效避免晾晒不均匀引起变质的情况出现
先对光再背光
【香肠太干太硬怎么处理,灌好的香肠晾晒时需要注意什么？太干了怎么办？】香肠在晾晒的时候，注意先放在露天的通风处晒3-5天左右后，再将香肠移到避光通风处阴晾7-10天左右。让香肠中的各种配料得到挥发和渗透，使其变成新鲜的红褐色。但注意晾晒的气温不能过高，一般在0-10℃，以免导致香肠变质。
自制香肠晒多久可以吃？
一般在3-4天左右即可。
香肠晾晒的时间，与晾晒时的温度、风力等原因相关，所以香肠晾晒多久并没有一个明确的规定，而是根据香肠的外表来进行判断，一般在出现红褐色，且外干里软时基本就差不多了。
但香肠是一种需要进行烹饪加熟后才食用的食物，所以吃香肠的话，晾晒3-4天左右即可，只不过这样过早食用的香肠，风味口感都会较差一些。
香肠晒的太干了怎么办？
香肠晒的太干，口感会变得比较差，而现在食物的烹饪方式多种多样，将香肠用热水提前浸泡，再使用蒸、煮的方式，都可以使其吸水变软，所以香肠晒的太干了也不需过于担心。

2、买回来的腊肠又干又硬,怎样处理才能改善呢?临近过年，这也意味着家人的团聚。除了家人之间叙叙旧之外，还会吃到很多的美食，而要说过年必不可少的美食就是腊肉，腊肠。对于腊肠相信大家都非常喜欢吃，一般很多商店里面都有烤香肠贩卖，吃起来不仅口感紧致，而且非常的香。
并且腊肠除了好吃之外，它里面的营养物质也是特别多的。加上还分为了不同的做法，而要说做法当中，最受欢迎的还是爆炒。将腊肠和大葱一起放到锅中进行爆炒，不仅能够让腊肠吃起来咸香软糯，并且还带有很浓的大葱味，能够和腊肠的腊味很好的结合，不管是当作下饭菜，还是下酒菜都非常的美味。
不过很多人在家炒的腊肠，总是没有饭店里面炒的好吃。可能在很多人的想法当中，炒腊肠不就是将腊肠切片放到锅中爆炒，再加入大葱叶，炒熟即可出锅，其实这个做法是错误的。今天小编就给大家分享下，40年大厨：炒腊肠时，万万多做这一步，否则又硬又柴不入味。
【大葱叶炒腊肠】
准备食材：腊肠，大葱，生姜，料酒，白糖，生抽，蚝油，食盐，胡椒粉
制作方法：
第一步，首先将腊肠放到水中浸泡10分钟，稍微用手将表面的一些灰尘清洗干净，再把清洗好的腊肠捞出沥干水分，放到碗中，加入几片生姜和葱段，再放到蒸锅当中，蒸30分钟左右。这就是炒腊肠时，万万多做的一步，可能很多人在炒腊肠的时候，只会将腊肠放到水中，稍微清洗一遍。但这样根本是没办法将腊肠表面的一些杂质清洗干净的。
第二步，将蒸熟的腊肠拿出来切成薄片，往锅中倒入适量的食用油，等到油温烧热后，下入切好的生姜，大葱叶和适量的干辣椒炒出香味，把切好的腊肠放入锅中，倒入适量的料酒，稍微翻动几下，往里面加入白糖，生抽，蚝油，食盐，翻炒均匀，撒点胡椒粉即可出锅。
烹饪小贴士：
1、所以根据40年大厨的经验所得，炒腊肠时，万万多做上锅蒸这一步，否则腊肠炒出来又硬又柴不入味。这主要是因为上锅蒸能够使腊肠口感变得软糯，在烹饪的时候，更加容易吸收调料的香味，这样腊肠炒出来才会更加的咸香入味。是不是觉得炒腊肠的做法并不是特别难呢！喜欢吃腊肠的朋友们，赶紧回家制作起来吧！
方法一：在把腊肠拿出来炒着吃之前，先把腊肠放进温水里面浸泡一晚，切记是用温水，不能用开水，否则腊肠口感会变差。浸泡过后的腊肠就会变得松软。方法二：腊肠洗净后，上锅蒸熟后再炒。下面就是把腊肠先蒸熟再炒的一个示例，蒜薹炒腊肠，香喷喷的很下饭！
可以先将水烧开，然后把腊肠放进锅里蒸30分钟后关火再继续焖10分钟左右，就会出现汁水了，腊肠也会变软，或者放进水里煮半小时也可以。
长时间的温水浸泡或者煮。所以腊肠的做法一般是用来蒸或者切薄片，这样可以避免它又干又硬。

3、香肠没晒干能吃吗香肠晒太干了怎么办1香肠没晒干能吃吗
能吃。
香肠本身就是腌制食品，就算是没有晒干，也是可以吃的，没晒干只会对香肠的保存造成影响，并不影响食用，因为没晒干的香肠因为水分高，易滋生细菌，肉类易变质。
但是香肠要经过高温烹饪后才可以吃，不能生吃，因为香肠在腌制的时候用的肉和肠衣都是生的，生吃的话可能会引起肠胃道不适，并且，香肠没晒干的口感和晒干后的口感是不一样的，没晒干的香肠味道比较鲜，不会柴，而晒干后的香肠味道比较劲道，食用起来会比较有嚼劲。
2香肠晒太干了怎么办
浸泡后进行蒸煮。
香肠晒得太干的话可以在吃的时候想将香肠浸泡一晚，然后第二天再将泡过的香肠上锅多蒸一会或者多煮一会，蒸的时候可以在底部多放一些水，这样水分蒸发后可以帮助软化香肠。
一般香肠以手指捏起来不会变形为晒好的标志，如果手指捏下去香肠发软，则说明还没有晒干，还需要继续晾晒，但是注意暴晒，不然香肠会晒得发干发硬。
3香肠晒几天可以放冰箱
7~10天。
香肠晾晒7~10天可以放进冰箱中，如果晾晒香肠时温度适宜，风力好的话，那可以在香肠灌好后，放到室外通风晾晒2~3天，再放到室内阴凉通风处挂5~7天左右即可将香肠晒好了，这样香肠里的调料料能得到充分的渗透，注意香肠在晾晒过程中不能沾水，不然容易引起变质。
4香肠晒干变酸了正常吗
不正常。
香肠主要是由猪肉和其他调味料制作而成的，其中含有较多的营养物质，在香肠灌好后如果不及时晾晒干的话很容易发生变质，而变酸就是香肠变质的一个标志。
所以香肠在晒干后变酸是不正常的，变酸是因为香肠中的肉互相发酵产生的，此时的香肠已经滋生了较多的细菌，不能再吃了，不然会引起身体出现不适，比如恶心、呕吐、腹泻等等。

4、腊肠太硬怎样变软腊肠太硬解决方法1、首先，在做腊肠的前一天晚上，用温水或者凉水将腊肠泡一晚上。
2、不建议直接用开水泡，用开水泡的时间太长，会影响腊肉的口感。
3、做之前可以把腊肠煮个一个小时左右，水可以稍微多放点，可以让腊肠吃起来不会太咸。接下来就是清洗。
4、保存的时间很长难免会有很多灰尘和脏垢，建议使用钢丝刷刷一刷。
5、然后就是切片，要等煮好的腊肠冷却后再切，这样不会切散。
6、尽量切薄一些，但也不要薄到会被炒散。
7、如果等不及泡一晚上的话，可以把腊肠多切几段，然后再煮个1-2小时，做的时候尽量切薄片也可以。

5、为什么腊肠蒸出来很硬自制腊肠怎么蒸才不硬大多数情况下，腊肠做好风干之后，里面的水分就会被蒸发掉，肉质就会变得很结实很硬。那么蒸腊肠怎么做不硬呢？下面让我们具体来看看吧！
为什么腊肠那么硬
1、是瘦肉跟肥肉的比例没掌握好，瘦肉过多。
做腊肠一般用夹子肉、眉毛肉、里脊肉和后腿肉，从比例来看，分别为80%、10%、5%、5% 。瘦肥肉比例大概8:2或3:7 。
2、晾香肠的时间过长，湿度太低。香肠不能放在太阳下晒，要在避阳通风出晾干。
腊肠做好后，最好风干，而不是晒干的，腊肠晒干一是会让腊肠干化速度太快，来不及发生必要的生物化学反应;二是会导致腊肠出油厉害，手感发粘，还可能会导致腊肠味道变质、发霉、变坏等。
3、在烹调前先用水煮下会好很多
腊肠太硬怎样变软
1、可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，泡久一点，起码一夜以上。
2、在炒之前加水煮下腊肠，反复加水煮到快变软即可。
3、将腊肠放在微波炉里，用解冻功能烤三分钟，再取出去蒸或炒。
4、如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样蒸出来就很好吃。
腊肠要蒸多久
腊肠的材料一般是猪肉，放在格子上隔水蒸的话，水烧开密蒸25-30分钟最佳。当然，如果是牛肉的风干肠，得延长一点，大概45分钟，等到锅凉后再取出。一般的香肠，半小时左右即可，也是等到锅凉后取出。蒸好的香肠可直接吃，或者配合其他菜炒着吃。成品腊肠经腌制和晾晒等加工过程，变得又咸又干硬，不适合直接下锅炒，而清洗并蒸一下，口感更佳。
另外，放时间长的可以头天在凉水里泡一泡，会熟的快些。
腊肠怎么蒸好吃清蒸鸡蛋腊肠
材料：
1、辣味腊肠（大概一根）
2、鸡蛋（按个人喜好来，一般是一根）
步骤：
1、将腊肠切片，在盘中围成一个圈。
2、把鸡蛋打在中间。
3、在电饭煲里蒸20分钟即可。
土豆蒸腊肠
食材：
土豆300克，腊肠2根，粉丝少许，姜少许，酱油1勺，熟油1勺，盐2克，
步骤：
1、粉丝用热水泡软，捞出来平铺在盘子里。
2、土豆去皮，切成薄片，薄片容易熟，而且更入味。
3、腊肠斜刀切成薄片，最好把腊肠的皮去掉，这样蒸出来的时候就不会卷曲了。
4、然后把土豆片摆在粉丝上，再摆上一层腊肠片。
5、如此反复一层一层摆好。
6、切一点姜丝放在最上面。
7、锅里放入适量清水，把摆好的土豆腊肠放在笼屉上，盖上盖开始蒸，上汽后计时5分钟出锅。
8、因为下面有粉丝所以调一碗酱汁味道会更好，一点盐，少许酱油，一勺熟油，熟油是用花椒和大料爆香的油。
9、拌匀后，浇在蒸好的土豆腊肠上，可以享用啦。
小窍门：
不要蒸得太久，土豆太软就夹不起来了。