很多人在选购儿童奶时，以奶味浓淡判断牛奶的好坏，其实奶味香浓，不一定代表营养含量高，很多浓重奶味的产生是因为添加了奶味香精 。
但需要注意的是，不管是“化学拼配”的还是“天然”的奶味香精，都是经过生产得到的 。生产过程中是否遵循生产规范，是任何食品安全性的根本 。所以，我们只能说“规范生产出的奶味香精不用担心安全问题 。
【#你吃对了吗#儿童奶多为调制乳，营养素含量很低吗】其实，不管食品中的奶味是“真的奶”产生的还是“奶味香精”产生的，对于营养和安全都没有太大的意义——既不意味着好，也不意味着坏 。食品中的奶成分是不是多，可靠的信息在营养标签中，完全用不着通过味道去判断 。
目前，我国已经实行了加工食品的强制营养标签 。在食品包装上，必须明确标出脂肪、碳水化合物和蛋白质的含量，很多厂家还会标出主要维生素和矿物质等其他营养信息 。此外还有配料表，国家标准要求必须列出所使用的原料 。按照标准要求，配料表的排序是按照用量由高到低，所以也可以大致判断出食品是用什么生产出来的 。如果使用了奶味香精，也是需要标示出来的，至少正规品牌的食品厂家是不敢乱标注的——检测实际含量实施起来并不难，只要与标签不符，起诉索赔厂家都难有狡辩空间，大脑正常的商家不会去干这种风险大、收益小的事情 。家长完全可以通过这些信息来比较“营养价值” 。
因此，食品中“奶味”的浓淡本身并不是大问题，但那些小零食除了奶味，往往还会同时伴有高糖、高脂等特征，这些问题才更应该引起家长们关注 。
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