材料主料：茄子、大蒜、香菜 。
辅料：盐、味素、泰椒 。
【凉拌茄子蒜泥版最正宗的做法】1、茄子洗净，上锅蒸十五分钟 。
2、蒸熟放凉备用 。
3、将蒜加入盐、味素后 ， 捣成泥状 。
4、香菜、泰椒切段备用 。
5、茄子撕成条状 ， 期间茄子会出一些水 ， 倒掉即可 。
6、将所有料倒在一起搅拌，加盐即可 。
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