做凉粉加什么更筋道【做凉粉加什么更筋道，扁豆凉粉怎么做才筋道？】
1、粉和水的比例 。做凉粉用的淀粉最好是豌豆淀粉，做出来是最正宗的 。一般豌豆淀粉和水的比例保持在1:6，做出来的凉粉就非常成功 。你可以用称称，没有称的话就用两个同样大小的碗，一个碗装淀粉，另一个碗来盛水，一碗淀粉对应六碗清水就可以了 。先盛两碗水和淀粉混合均匀成淀粉水，然后剩下的4碗水放到锅里烧开，再将淀粉水将锅中烧开的水混合熬煮即可 。
2、加盐 。我们在调淀粉水的时候，可以加上一小勺食盐，食盐可以很好的增加筋性，做出来的凉粉会更加的劲道 。
3、加碱面 。锅中倒入4碗清水，然后加上一点点碱面搅拌均匀进行熬煮 。加一点点的碱面不但可以增加凉粉的透明度，还可以增加凉粉的韧性，这样做出来的凉粉不容易碎，不容易折断，非常的有韧性 。
4、火候 。很多人做凉粉都是将水烧开之后再倒入淀粉水的，其实水开之后再倒入淀粉水，是很容易起面疙瘩的 。正确的做法应该是将水烧至锅底冒小泡，但是还没有完全煮沸的时候倒入淀粉水 。倒淀粉水之前一定要再把淀粉水搅拌搅拌，防止沉底 。小火不停的搅拌，熬煮至粘稠全部变透明就可以出锅了 。出锅之后室温下晾凉，不要放冰箱，吃不完再放冰箱 。
扁豆凉粉怎么做才筋道？原料：豌豆淀粉200克、水1200克 调料：芥末油适量、醋适量、蒜泥适量、生抽适量、花椒油适量、盐适量、辣椒油适量、鸡精适量 凉粉的制作方法步骤： 1、将豌豆淀粉放入容器中 。
2、加入100克水，搅拌成淀粉糊 。3、将剩余的水放入锅中，烧开后转小火，将淀粉糊缓缓倒入锅中，边倒边顺一个方向搅拌 。4、小火继续加热，并不停的搅拌，大约10分钟左右，关火 。5、将凉粉糊倒入适合的容器中，盆或是保鲜盒都可以 。6、室温放置3-4小时，凉粉彻底凝固晾凉即可取出 。7、取出的凉粉用专用工具挠成面条状，没有专用工具直接用刀切块或是切成面条状 。8、放入调味品，搅拌均匀，即可食用 。凉粉的制作方法图解： 1、将豌豆淀粉放入容器中 。2、加入100克水，搅拌成淀粉糊 。3、将剩余的水放入锅中，烧开后转小火，将淀粉糊缓缓倒入锅中，边倒边顺一个方向搅拌 。4、小火继续加热，并不停的搅拌，大约10分钟左右，关火 。5、将凉粉糊倒入适合的容器中，盆或是保鲜盒都可以 。6、室温放置3-4小时，凉粉彻底凝固晾凉即可取出 。7、取出的凉粉用专用工具挠成面条状，没有专用工具直接用刀切块或是切成面条状 。8、放入调味品，搅拌均匀，即可食用 。
推荐阅读
- 油豆腐怎么炒，油豆腐炒大蒜是怎么做的？
- 炒拉条怎么做
- 玉米饼怎么做?，做法，香酥玉米饼怎么做好吃，香酥玉米饼的家常做法？
- 泡面盒子能放入微波炉加热吗
- 海带汤怎么做好喝
- 最正宗可乐鸡翅的做法
- ppt中如何在单个字下边加点
- 莲子怎么做最好吃要简单的方法
- 巨星成长计划2.6怎么加自信
- 梨和冰糖加姜和红糖可以一起煮吗