但是煮豆浆过程中 ， 加热到八、九十度时 ， 植物凝集素、皂苷等分解 ， 会产生气体 ， 豆浆表面就会出现很多大的泡沫 ， 看起来像沸腾了一样 。如果这个时候关火 ， 豆浆并没有煮熟 ， 喝了这样的豆浆 ， 同样会出现胃肠不适 。要继续加热 ， 泡沫会变小、变少 ， 直到真正的沸腾 。
现在的豆浆机或破壁机的设计 ， 已经考虑到 ， 所以用合格的豆浆机或破壁机打豆浆 ， 不用担心豆浆煮不熟的问题 。
大豆还可以和其它食物搭配一起 ， 打出更有营养的豆浆 。
给大家推荐几种经典搭配 。
桂圆花生豆浆材料：桂圆30粒 ， 花生半杯 ， 黄豆3/5杯 。
作用：健脾润肺、益气补血 。
三豆汤材料：黄豆1/3杯 ， 绿豆1/3杯 ， 黑豆1/3杯 。
作用：清热生津 。
枸杞山药豆浆材料：黄豆50g ， 山药45g ， 枸杞15g 。
作用：健脾益肾 。
枸杞核桃豆浆材料：核桃8个（取仁） ， 黑豆3/5杯 ， 枸杞20g 。
作用：养肾益精 。
大枣桂圆豆浆材料：黄豆3/5杯 ， 大枣5个 ， 桂圆15粒 ， 红糖1块 。
作用：补血 。
广义豆浆
豆浆就是把食物磨成汁 ， 方便饮用 ， 促进消化和吸收 。从这个意义上讲 ， 不一定非得使用大豆才算豆浆 ， 其它食材用豆浆机或破壁机处理 ， 打成羹汁 ， 也可以算作豆浆 。
各种粗杂粮、坚果、水果、薯类等 ， 只要搭配得当 ， 都能打出既美味 ， 又能给身体加分的豆浆 。
大家可以通过以下几款搭配感受一下新式豆浆 。
银耳苹果羹材料：银耳15g ， 苹果1个半 。
作用：滋阴生津 。
三伏羹材料：赤小豆60g ， 白茯苓50g ， 大枣6个 。
作用：健脾利湿 。
黑芝麻糊材料：黑芝麻3/5杯 ， 黑米3/5杯 ， 桂圆30粒 。
作用：滋阴补血 。
补血养心羹材料：桂圆30粒 ， 大枣8个 ， 野生葛根粉40g 。
作用：补血养心 。
做法：大枣洗净、撕碎、去核 ， 连同桂圆一起放入豆浆机或破壁机中 ， 加水 ， 选择“豆浆”键 。完成后倒入小奶锅中 ， 加入用少许水化开的葛根粉 ， 搅拌均匀 ， 边搅拌边加热至沸腾即可 。
筋骨汤材料：枸杞15g ， 核桃6个 ， 旱黄瓜籽粉30g ， 鸡蛋2个 。
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