中国有哪几大好吃菜系( 二 ) _国有

苏菜，江苏菜简称苏菜。江苏还有“鱼米之乡”的美称，长江的三鲜，阳明湖的大闸蟹太湖银鱼?都出自江苏。苏菜的特点多以原味为主，追求食材的本味，多以炖，煨焖等烹饪手法为主。代表菜有水晶肴蹄、松鼠桂鱼、盐水鸭、叫花鸡?、白汁元鱼等很多地域特色菜。

鲁菜，鲁菜的起源于山东，历史沉淀深厚，有着八大菜系之首的称号。鲁菜的烹饪手法丰富多变，煎、炒、烹、炸、酿、蒸、熬、盐、蜜、腊等几十种，其口味也是千变万化。由于山东的地理位置有着上千年的历史，也有把鲁菜称为“宫廷菜” 。代表菜那就多的数不胜数了，葱烧海参、糖醋里脊、油爆大虾、香酥鸡、香花鸭、芙蓉鸡片、白扒四宝等等几百种美味佳肴。

浙菜，浙江菜和江苏菜有些相似之处，都处于江南的渔米之乡。是由杭州，宁波，温州绍兴四个地域菜系组成。浙菜的烹饪手法多用煨，焖，烩，炖等方法，注重食材的本味。其代表菜有东坡肉、西湖醋鱼、荷叶粉蒸肉、龙井虾仁等知名的菜品。

以上的“八大菜系”是我们近几年归类的，是按照地域菜系的关联性做的总结。要其细分的话有很多比如京菜，本帮菜，杭帮菜，赣菜等等。以上是我个人对于我国菜系的理解还请大家提出不同的意见，我是私家赵氏厨房，感谢大家的支持和关注。
这个不好说，每个人，每个地区口味不一样，各有千秋
川菜则是一种比较重口味的菜，不仅油盐放的比较重，而且非常重视麻和辣。不过令人惊讶的是，这样的菜吃起来很香。
粤菜讲究的的是一个营养和养生，这里的菜多数都是纯天然的，很少加调味料，因此口味比较清淡。
苏菜主要是以长江中下游地区的那些城市为主，用料很仔细讲究，喜欢炖。味道的话，一般来说比较甜
闽菜比较特别，因为它还分为了两部分。通常来说，北面的就比较重香辣，而南面就咸中带甜。
徽菜对于油、火、色三点非常重视，任何一点没做到就算是失败的徽菜。徽菜除了味觉以外，也很重视补身。
湘菜也是一种很受人欢迎的菜系，如果说川菜是麻与辣都有的话，那么湘菜就全部转移到了辣上，辣的痛快。
浙菜其实也叫做浙江菜，主要在浙江省省内和周边一带盛行，一般来说，浙菜是小而美的感觉，菜品比较细致玲珑，以清淡、脆爽、嫩软、新鲜为主。