中国有哪几大好吃菜系 _国有

【中国有哪几大好吃菜系】很高兴能回答您的问题，我是私家赵氏厨房。我国的饮食文化博大精深，且有着很深后的历史传承。大家可能耳闻能详的是“八大菜系”，在我国的清朝时期最初也就是“四大菜系”，在往上唐宋时期分为南食，北食之分，归类的话也就是“两大菜系” 。但是到了现在随着我们国家繁荣昌盛，人们生活水平的提高，对于饮食的追求也在不断的提升。
我国的国土面积辽阔，各地的气候，地理环境，人文风俗习惯都各有不同。目前我国在菜系的归类上是延续“八大菜系”这一说法。八大菜系指的是粤菜，湘菜，徽菜，川菜，闽菜，苏菜，鲁菜，浙菜。

每个菜系都有自己的烹饪特点和代表菜从而才能形成一派，让人们接受认可。

粤菜，在八大菜系中粤菜的地位很高的。粤菜包含了广东菜，东江菜，潮州菜，其特点就是鲜、嫩、清、爽、滑。粤菜对于食材的季节性，地域性要求的是很严格的，有个说法叫“不时不吃”，就是说什么样的食材在什么季节食用是好的。还有食材的部位取精华而用，可见粤菜对于美食的细致和挑剔。粤菜的代表菜有很多，白切鸡、菠萝咕咾肉、烤乳猪?、烧鹅、盐焗鸡、卤水、阿一鲍鱼等几十种代表菜。个人对白切鸡，卤水，烧鹅非常的忠爱。

湘菜，湘菜也就是指的是湖南菜，一个以辛辣为主的菜系。当地的气候温和且湿润，人们对辣甚是忠爱。其特点是油重色浓，辛辣适中。烹饪手法多以爆炒，炖，蒸，餵，腊为主。代表菜有豆豉扣肉、麻辣子鸡、湘西酸肉、冰糖湘藕等几十种地域特色菜品

徽菜，提起徽菜，大家可能都会直接在字意上理解为安徽菜，其实这是一个误区，徽菜其实指的徽州菜。它包含了皖南，沿江和沿淮各个地域地方菜。其特点是重油，重色，操作手法多以熏、焖、烧、蒸为主。金华火腿大家都应该知道，它就是徽菜里主要佐料之一。徽菜的代表菜多以古法烹制，古色古香为特点，十八罗汉锅、毛峰熏鲥、火腿炖鞭笋、符离集烧鸡?、黄山炖鸽等名菜。

川菜，川菜相信大家都不陌生，它渗透在我们的大街小巷。“川菜的辣吃天下”八大菜系中唯有川菜能横行全国各个地域。川菜的细分可以分为三个小菜系上河帮，小河帮，下河帮。川菜的特点就是麻辣鲜香，重口重油，像极了四川人的性格性情豪爽。代表菜那就多了辣子鸡、水煮鱼、酸菜鱼?、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉等等几十甚至上百种。川菜多以家常菜为主，高端的食材为辅，最终做到一菜一味，麻辣鲜香，别具一格。

闽菜，字如其意指的是福建菜，福建的地理位置沿海，所以闽菜多以海鲜为主，高端的食材是闽菜的主要取材。其特点就是清鲜，淡爽。著名的“佛跳墙”就是出以闽菜。汤也是闽菜的重中之重，素有一汤十变之说。闽菜的精致不亚于粤菜，其很多高端的菜品出于闽菜，比如翡翠珍珠鲍、荷包鱼翅、荔枝肉、龙身凤尾虾等等很多高端菜肴。