全猪汤的做法
我想应该超过百分之九十的客家人是喝过这道汤的 对于我们来说是一道家常汤 但是不知道除了客家地区的人能不能接受这道汤呢
其实喝起来是非常鲜甜的 但是不知道脏器的食客可能久没办法接受了
另外 其实正儿八经的全猪汤里面应该有猪瘦肉 猪心 猪肝 猪腰子 猪肺 猪粉肠等等等 是非常非常丰富的 但是还是那句 不爱吃内脏的食客可能就不能享用了呢
因为我老婆不太爱吃猪肝啊腰子还有肺 然后又很懒得去洗粉肠（太懒了） 所以这天晚上就做了一个简易版的全猪汤 。
用料
猪梅花肉 半斤
猪心 1个
姜片 片
盐 克
半斤梅花肉 洗净后切片备用
做法 步骤1
一个猪心 我拍照的时候是已经切过了 猛然想起忘记拍照 猪心对半切成一半 然后再将这两半再对半切开 就是一共开了四瓣 然后再在流动的水下面好好清洗里面的淤血 彻底洗净后切片
步骤2
然后切完就是这样 然后下一步是切完继续洗 连着洗上四五遍 稍微用手掐一掐 让里面的血水洗的更干净一点 洗了以后 再泡水（忘记拍照了嘤嘤嘤） 直接在里面加上清水 泡上半小时 彻底再把血水逼出
步骤3
把准备好的梅花肉也是切成片之后洗两三次哦 然后两份食材都是沥干水份 放在一起哦 。
步骤4
然后加入水 没过肉之后再多2cm高度左右 就看你想要多少汤 但是太多水的话汤会很淡哦 所以不要加的非常多哈 然后切若干姜片进去即可 然后放进蒸锅 隔水 开火 大火煮开里面的水之后 转中小火 隔水炖上40分钟左右就可以了 。
步骤5
打开之后 在汤里放进适量盐 再放一些胡椒粉 就可以啦 不需要再放其他调味品哦 连油也不需要 因为梅花肉就有不少油分 炖了之后就会有油的哈 然后用勺子拌匀就可以端出来享用啦！
步骤6
搭配这个美味的全猪汤 我一般会用客家人的蒜蓉辣酱（不是你们想象的泰式辣椒酱 下次我拍个照片来po一下） 然后加上一点酱油 啧啧 辣辣的咸鲜口味 也是一道又养生又没问的佳肴了
步骤7
配上一点客家浸姜 又解腻又美味哦
以上是个人参考，写得不好，仅供参考，谢谢点赞关注评论！
一、材料的准备
1.主料：
（1）土猪肉最好 。现在城市里很难找到真正的土猪肉，实在不行将就一下 。选用猪的上肉，章子怡就是前胛肉 。三口之家买半斤左右就够了 。
（2）骨头 。最好选用龙骨或者尾骨较好 。也可以用排骨代替 。比肉的份量要少一点 。骨头是不能少的，少了汤没有那么鲜，所以是必选 。
（3）猪肝少许，不能喧宾夺主 。不用猪肝也行，我通常的做的，主料只有肉和排骨 。
（4）猪肺、猪心、猪肠，这三样东西可以加进去 。这三种食材适合饭店用 。我们家庭买一点点也不方便，买多了也浪费 。所以我不建议用 。
2.调料：
盐、鸡精、胡椒粉、白糖、葱花、姜
糖有提鲜的作用 。胡椒粉有增香、去腥 。这二种调料是这道菜的关键 。这也是为什么你炖的汤不如饭店的主要原因，必不可少 。
二、做法
1.肉要切两个拇指粗的块 。排骨也砍的差不多大小 。这个可以由商家代劳 。
2.洗一下肉和排骨 。有人说土猪可以不用洗，其实我认为还是洗一下比较好，既去血水又卫生 。
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