素炒窝笋怎么炒好吃
主料：莴笋1根、大蒜头3瓣、干辣椒2个 。辅料：盐1小勺 。
先扒掉莴笋上面的叶子 。
削去外皮，切成薄片 。
大蒜和干辣椒切碎 。
炒锅加热放适量油 。
倒入莴笋，翻炒均匀，加入适量盐，继续翻炒 。
如果感觉锅里很干，可以加一点点开水，煮一分钟，最后装盘上桌 。
成品 。
1、莴笋削皮时一定要削掉那些一条条白色的筋，不然吃起来很硬，影响口感 。
2、莴笋很容易熟，炒几分钟就好了，不用炒很久 。
3、不喜欢吃辣的只放蒜就好了 。
素炒竹笋怎么做好吃呢?为什么我做的会有酸味呢?请问应该怎么做比较好吃爽口一点呢？下面为你介绍两款菜品 。
一、尖椒笋片
尖椒笋片的原料：竹笋；
尖椒笋片的配料：青辣椒、红辣椒；
尖椒笋片的调料：嫩姜、泡酸菜、蒜、花椒、盐、花生油、草果、八角、醋、糖、红油、桂皮、茴香、味精、蒜、花椒 。
尖椒笋片的做法：
1、笋尖下沸水锅中煮约五分钟，捞出后用清水漂上 。
2、姜蒜剁细粒；青、红椒切大粒；泡酸菜切碎；将八角、草果、香叶、桂皮、回香、花椒装布袋或无纤茶包袋中成香料包；笋尖捞出沥干水分斜切成片（片可切大切小） 。
3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜、朝天椒粒、泡酸菜碎，用小火炒约一分钟 。
4、下青椒粒、笋片，用中火炒约一分钟 。
5、加一杯半水（约400ml）、香料包，烧沸后（不加盖）改中小火烧约十分钟 。
6、下红油、盐，烧至亮油，改小火不断翻炒约三分钟 。
7、放味精翻炒匀后即可起锅装盘 。也可晾凉后装瓶密封，放冰箱冷藏，随吃随取 。
温馨提示：
1、笋干又干又硬，最好用淘米水来浸泡，不仅容易泡涨洗净，又容易煮熟煮透（浸泡干海带、干鱿鱼等既可沿用此法）；
2、笋类含有较多草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，所以食用前最好先用开水焯过，以去除笋中的草酸（笋干除外）；
3、笋尖部的地方肉质软要顺切，下部肉质硬要横切，这样烹饪时不仅容易熟烂，而且更容易入味；
4、如果买回来的是新鲜的笋，存放时不要剥掉外壳，否则会失去固有的清香味；
5、制作笋干烧肉，偷懒的人最好一次性多炖一点，炖的越久味道越好，喜欢卤蛋的，还可以炖的时候加入煮熟剥壳的鸡蛋同煮 。
二、笋片炒肉
笋片炒肉的原料：青笋一根，猪肉片二两；
笋片炒肉的配料：泡椒、姜、料酒、盐、蘑菇精、油；
笋片炒肉的做法：
1、将猪肉切片用3/1勺盐，一勺淀、二勺料酒及一勺清水拌匀腌在一旁务用；
2、青笋切棱形片，切好后用3/1勺盐腌制片刻，稍后用手使劲挤出青笋里的水分，这样处理青笋会让其保持爽脆的口感，而且也保持了其翠绿的色泽；
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