自家烤牛肉用什么部位
自家烤牛肉可以用上里脊肉、内里脊肉、下里脊肉、腿肉、牛小排等 。
1、上里脊肉：瘦肉多，且肉中夹杂较多的脂肪；适用于烧烤、牛排 。
2、内里脊肉：位在上里脊和内里脊中间的腰肉部分，是背肉中断面最大的部位，也是牛肉中，最高级最嫩的部位，脂肪含量适中，适用于牛排、爆炒使用 。例如：腓力牛排、丁骨牛排等，即属于此部位 。
3、下里脊肉：又称腰背肉，是腰肉的尾端；肉质细嫩仅次于腓力，脂肪含量适中，多做牛排、烧烤使用；称沙朗牛排 。
4、腿肉：是牛经常活动的部位；故肉质较粗、脂肪含量少，多用於炖、绞肉的烹调方法，而内大腿肉部位，则较柔软些；可用于牛扒、炭扒 。
5、牛小排：肉质结实，油脂含量较高，且分布平均；适合烧烤、牛排，例如：碳烤牛小排 。
牛肉串怎么烤？牛的什么部位烤出来最好吃？解释如下：烧烤牛肉串用牛腩肉最好，做法如下:半肥瘦的牛腩肉洗净 。牛肉切小丁，一半洋葱和大蒜切小粒，罗勒叶剁细 。
牛肉丁加入洋葱、大蒜粒、罗勒叶，生抽，少许老抽上色，黑胡椒粉拌匀 。加入些许橄榄油，拌匀 。腌制4个小时以上 。隔半小时搅拌一次方便入味 。
青红椒切小块，剩下的一半洋葱根青红椒切同样大小 。
用竹签穿上青红椒、洋葱和腌制好的牛肉，放入已经预热好的烤箱，220度，烤制4分钟左右，拿出来表面刷一层蜂蜜，再烤制4分钟即可 。知识拓展：烤牛肉串的制作材料：
主料，牛肉（瘦）400克 。
辅料，洋葱（白皮）150克,青椒100克,柿子椒100克,蘑菇(鲜蘑)150克 。
【自家烤牛肉用什么部位，牛肉串怎么烤？牛的什么部位烤出来最好吃？】调料，料酒30克,酱油30克,白砂糖25克,胡椒粉15克,大蒜（白皮）10克 。
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