冷面和凉面有什么区别啊
1、所用面条不同：凉面面条是用小麦粉制成，冷面面条由荞麦、小麦、淀粉混合做成 。
2、配料不同：凉面会加油、盐、蒜、糖、醋、鸡精、海椒、酱油、泡菜、黄瓜、豆芽等，而冷面的配料比较复杂，常为酱牛肉，煮鸡蛋、梨片、香菜、辣白菜、韩式辣椒酱等 。
3、食用温度不同：凉面一般在常温下食用，冷面一般在常温以下食用 。
夏天炎热，大家都喜欢吃凉快的冷面解暑，朝鲜冷面和中国冷面有什么区别？朝鲜冷面，俗称朝鲜面、韩国冷面，是以荞面、淀粉、牛肉、辣椒面、胡萝卜等材料制作的食物，其中尤以荞麦面冷面为著称，是驰名国内外的一种深受人们喜欢的朝鲜族传统食品 。一般是用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等制作 。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤 。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口 。
中式凉面
主料：
面条(生)500克
黄瓜1根
绿豆芽1把
黄豆50克
花生(炒)50克
碎米芽菜100克
食盐少许
酱油30毫升
醋30毫升
味精少许
葱1棵
姜1块
蒜3瓣
菜籽油30毫升
白糖1汤匙
花椒油1汤匙
芝麻油1汤匙
辣椒油适量
制作工艺：
1、新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出，浸入凉水中降温，待其冷却后从水中捞出
2、放入铺好纱布的篦子中，均匀地摊开晾凉，然后用毛刷刷上一层熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面条大致被油包裹住，不要粘黏在一起
3、豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出，沥干水分;黄瓜洗净后切丝;葱切葱花，姜和蒜分别切末
4、黄豆和花生，分别用水泡发后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧至7成热，分别倒入黄豆和花生炸熟捞出，待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣
5、把做好的凉面放入碗内，然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根据口味：调入调料拌匀即可
酸辣鸡丝凉面
主料:
鸡胸肉 (3块)
面条 (2斤)
黄瓜 (1根)
蒜 (2瓣)
小香葱 (3根)
大葱 (5段)
姜 (3片)
熟花生碎 (小半碗)
制作工艺：
1、食材备好
2、锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟
3、捞出在水里过下凉
4、顺着鸡胸肉的纹理撕成丝
5、黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎 。
6、熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺全混合一起调成汁 。
7、锅中水烧开下入面条
8、水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分
9、最后调料汁浇在面条上就好了
肉末凉拌面
主料：
猪肉200克
青椒1个
红椒1个
西芹少
面条150克
生抽1茶匙
食盐少许
鸡粉1/4茶匙
料酒1茶匙
1、猪肉搅成肉末，青椒、红椒、西芹切小丁
2、锅里烧开水，放入面条，煮熟后过凉水待用
3、锅里烧热油，放入肉末快速炒散，调入生抽和料酒
【冷面和凉面有什么区别啊】4、放入青红椒、西芹丁炒匀，最后放入煮好的面，调入少许盐和鸡粉即可
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