绿豆汤隔夜变红了能喝吗
根据实际情况而定 。正常情况下绿豆汤是绿色的，但当它在空气中暴露的时间变长之后，就会发生氧化反应，从而导致绿豆汤变红 。隔夜的绿豆汤只要是没有发生变质，变红还是可以食用，并不会对人体的健康造成伤害 。但要是发生了变质就不建议再食用 。
美的电压力锅煮出来的绿豆汤为什么是红色的？有哪些值得注意的呢？绿豆汤并不是非要用〈美的电压力锅〉感觉是给“美的”打广告啊?
绿豆汤特别是炎热的夏天，喝上一碗绿豆汤一个字爽歪歪啦?言归正传，无论用什么锅，首先先把水烧开后再把洗好的绿豆下锅这样煮出来的绿豆汤就不会变红 。还有象绿色蔬菜如果需要过水的话同样先把水烧开，在往锅里放点盐，滴点食用油再把绿色蔬菜放进开水中，你会发现蔬菜变的翠绿翠绿的???
这些都是日常生活中小窍门，不相信可以试试?
煮绿豆粥为什么会发红色？怎么煮即健康又能是绿色？变红的原理很简单，是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果 。所以，开盖煮绿豆粥容易变色，用压力锅煮绿豆粥就不容易变色 。煮豆子的水不一样，煮出来的绿豆汤未必会变红 。
酸碱度能够极大地影响到汤的变色效果 。
酸性自来水煮后变色很小，而微碱性的自来水煮后变色非常迅速 。煮绿豆汤不变色的方法很简单，如果家里有反渗透净水器，直接用纯净水煮，就没有问题啦 。
如果没有，只需在煮绿豆汤的时候加入半勺白醋，或者挤入半勺柠檬汁，就可以让绿豆汤在空气当中较长时间地保持碧绿色泽 。
绿豆汤的清除自由基能力和颜色关系很大 。颜色碧绿的绿豆汤，效果要好得多，变色的绿豆汤就明显要差一些 。
数据分析表明，豆汤颜色和抗氧化活性之间有极显著相关性 。
【绿豆汤隔夜变红了能喝吗】加一点点盐，加一点点柠檬酸，都有利于提高抗氧化作用，而加碱煮则会大大降低抗氧化作用 。
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