手动打发蛋清要多久，为什么手动打发蛋清总有一点儿不凝固？ _手动

手动打发蛋清要多久

十分钟左右。在购买打蛋器时，选择不锈钢材质，重量越轻越好用。在打发蛋清过程中，需不停搅拌不能停，否则会前功尽弃，在刚开始打发蛋清时，可以加几滴白醋或者柠檬汁，白醋和柠檬汁中的酸性物质能够安定气泡，使蛋清更容易打发。在打发蛋清过程中，要加入三次白砂糖，如此可以释放出蛋清里面的气泡。
【手动打发蛋清要多久，为什么手动打发蛋清总有一点儿不凝固？】用料：白砂糖、鸡蛋3个、白醋。
1、蛋白和蛋黄分开，将蛋清打到没有水的碗里，加入少许白醋。

2、再加入适量白砂糖，开始打发。

3、倾斜碗，朝一个方向绕圈打发，当蛋清打发至出现白泡沫时再次加白砂糖。

4、继续打发，打发至提起有小尖不会弯下去即可。或是将碗倒立蛋清不掉。

为什么手动打发蛋清总有一点儿不凝固？1.打发时间不够，手动打发要30分钟左右。
2.打发蛋清时要加糖打发，糖能帮忙蛋清快速打发，且糖要分三次加，第一次是打发之前；第二次是在蛋清打发出细泡时；第三次是打发出纹路时，除了糖还可以加几滴醋或者柠檬汁一起打发，可去除腥味。
3.蛋黄和蛋清分离的时候，一定要注意蛋清里一定不能有蛋黄，而且用来装蛋清的盆必须是无油无水，只要蛋清里有蛋黄，或者是装蛋清的盆里有水有油，都将影响蛋清打发。