炖排骨用热水还是凉水
凉水 。这样可以使排骨慢慢受热 ， 有利于肉中的蛋白质及骨头中的骨胶和钙质溶解 ， 可以最大限度地提高骨汤的营养成分 。如果是以吃肉为主 ， 那就用热水和大火 ， 因为热水可以迅速加热排骨 ， 使肉质中的蛋白质等营养成分快速受热凝结 ， 防止营养成分流失到汤里 ， 既可防止营养成分流失 ， 又可保证排骨肉质的鲜美 。
排骨冬瓜汤用热水还是冷水？今天来炖一锅排骨汤 ， 放一些冬瓜进去 ， 做出来汤鲜味美 。再调一个红油蘸水配排骨 ， 既能吃到香辣入味的肉 ， 又可以喝上清淡爽口的汤 ， 真是超级满足！
1、排骨用水泡半个小时再冷水下锅 ， 加葱姜、料酒焯水 ， 然后捞出洗干净放砂锅里 ， 加葱姜、花椒、热水盖盖炖40分钟 。
2、冬瓜去皮洗净切块 ， 排骨炖得差不多了就放入冬瓜再炖煮15-20分钟 ， 最后放一点盐、鸡精和胡椒粉调味就可以出锅了 ， 最后撒上葱花装饰一下 。
【炖排骨用热水还是凉水，排骨冬瓜汤用热水还是冷水？】要是觉得炖出来的排骨太清淡没味道的话 ， 还可以调一个简单的红油蘸水 ， 碗里放一点盐、鸡精、味精、白糖、生抽、醋、香油和红油辣椒搅匀就可以了 。排骨和冬瓜蘸上这个调料 ， 吃起来香辣过瘾又下饭 ， 吃完排骨 ， 再喝上一碗鲜香清淡的排骨汤 ， 简直不要太安逸 。
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