田鸡怎么炒，田鸡怎么处理最好吃？ _田鸡

田鸡怎么炒

田鸡２００克、小米辣适量、姜适量、蒜适量、韭菜适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、紫苏适量。
田鸡肉加淀粉、姜蒜腌制半小时。
将腌制好的田鸡入锅炸至金黄，锅内炒香姜蒜末倒入韭菜小米辣。

倒入田鸡翻炒，倒入紫苏翻炒均匀出锅。

田鸡怎么处理最好吃？口味爆田鸡

原料：净田鸡400克、嫩姜100克、大蒜20克、鸡蛋清50克、红椒10克、白葡萄酒50克、植物油、淀粉、白砂糖、盐。

做法：

1、将田鸡洗净、剁块，放鸡蛋清、白葡萄酒、盐和淀粉拌匀。

【田鸡怎么炒，田鸡怎么处理最好吃？】2、逐块入四成热的油锅中炸透捞出，

3、姜切片，蒜去皮，炒锅上火，加植物油烧热，放入蒜粒、红椒圈、姜片、砂糖、盐炒匀。

4、下入田鸡腿，白葡萄酒烧开，淋水淀粉勾芡即成。

注意事项：

1、田鸡肉中易有寄生虫卵，首先要反复冲洗干净，料理的方法尽量选用爆炒、油焖、水煮的方法，一定要熟透再食用。

2、爆炒的时候尽量多一点油，大火，要保证肉质细嫩的话，爆至表皮金黄即可，不要爆久了，会丢失水分，影响口感。