茄子含维生素P、维生素C、蛋白质、皂草甙，常吃对身体好处多多，可以降低高血脂，高血压，有防止出血和抗衰老功能 。
制作时间：10分钟
难易程度：简单
口味：麻辣
分类：凉菜
主食材：茄子2根
辅料：大蒜3瓣、小葱2根、生抽1勺、蚝油半勺、醋半勺、剁椒1勺、盐、白糖
步骤：
1、大蒜3瓣切蒜末；
2、茄子洗净后切长条；
【剁椒凉拌茄子的做法】
3、盐半勺、蚝油半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖半勺调酱汁；
4、茄子放入盘子中蒸制6分钟；
5、锅内放入适量油，油温烧至7成热；
6、放入蒜末、剁椒炒香；
7、倒入调好的酱汁煮至浓稠；
8、将锅中的酱汁淋在茄子上即可 。
