羊肉具有补精血 , 益虚劳 , 温中健脾 , 补肾壮阳 , 养肝等功效 。常吃羊肉可益气补虚 , 促进血液循环 , 增强身体抵抗力 , 可增加消化酶 , 保护胃壁 , 有助于消化 。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味 , 一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调 , 即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味 。
制作时间:200分钟
难易程度:一般
口味:清淡
分类:炖菜
主食材:羊肉500克、白萝卜200克
辅料:姜1块、香菜2根、小葱3根、甘草3克、小茴香3克、香叶3片、米酒、盐、白胡椒粉
步骤:
1、羊肉切块;
![羊肉汤的做法](http://img.yunnanlong.com/220526/191S5A22-0.jpg)
2、放入清水中浸泡1小时;
![羊肉汤的做法](http://img.yunnanlong.com/220526/191S532Y-1.jpg)
3、白萝卜切块;
![羊肉汤的做法](http://img.yunnanlong.com/220526/191S5O00-2.jpg)
4、姜切片;
![羊肉汤的做法](http://img.yunnanlong.com/220526/191S553J-3.jpg)
5、香菜从中间部分切断 , 根部切长段 , 香菜叶切碎;
![羊肉汤的做法](http://img.yunnanlong.com/220526/191S5C06-4.jpg)
6、锅中放入适量油 , 油温烧至7成热;
![羊肉汤的做法](http://img.yunnanlong.com/220526/191S55503-5.jpg)
7、放入姜片、羊肉中火煸炒出油;
![羊肉汤的做法](http://img.yunnanlong.com/220526/191S5N64-6.jpg)
8、倒入米酒50克继续炒;
![羊肉汤的做法](http://img.yunnanlong.com/220526/191S54936-7.jpg)
9、倒入适量清水煮1分钟后捞出;
![羊肉汤的做法](http://img.yunnanlong.com/220526/191S5H07-8.jpg)
【羊肉汤的做法】
10、将甘草3克、小茴香3克、香叶3片 , 放入纱布包中封好;
![羊肉汤的做法](http://img.yunnanlong.com/220526/191S542J-9.jpg)
11、将羊肉放入砂锅中;
![羊肉汤的做法](http://img.yunnanlong.com/220526/191S52917-10.jpg)
12、放入姜片、香菜根、葱段;
![羊肉汤的做法](http://img.yunnanlong.com/220526/191S55U1-11.jpg)
13、放入香料包、清水适量;
![羊肉汤的做法](http://img.yunnanlong.com/220526/191S51521-12.jpg)
14、小火煨炖1小时30分钟;
![羊肉汤的做法](http://img.yunnanlong.com/220526/191S5A33-13.jpg)
15、加入萝卜块继续炖20分钟;
![羊肉汤的做法](http://img.yunnanlong.com/220526/191S5II-14.jpg)
16、放入盐1勺、白胡椒粉2克拌匀;
![羊肉汤的做法](http://img.yunnanlong.com/220526/191S53242-15.jpg)
17、撒上香菜末和葱花即可 。
![羊肉汤的做法](http://img.yunnanlong.com/220526/191S52214-16.jpg)