甘蔗为什么会变红
受当地气候和种植地区的植物病原菌两个因素影响 。南方地区早春季节，气温逐渐回暖，且空气比较潮湿，是植物病原菌开始活跃的时期，甘蔗病原菌也不例外 。引起甘蔗变红还可能是甘蔗在生长过程中发生异常生长 。甘蔗本身含有色素，它的皮是红色的，叶子是绿色的，若在生长时，甘蔗裂了缝，里面的肉就有可能变成红色的了 。这种带红丝的甘蔗可以食用 。
甘蔗：禾本科甘蔗属植物，中国台湾、福建等南方热带地区广泛种植，适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方 。它是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品 。甘蔗是多年生高大实心草本，根状茎粗壮发达，秆高3-5（-6）米 。
甘蔗为什么会出现红心？甘蔗变红是因为霉菌感染 。
甘蔗糖分和水分的含量都很高，是最为理想的菌类培养基，若是保存不当，或甘蔗出现了比较明显的创伤，都容易被霉菌侵蚀，被感染的甘蔗就会产生毒素，出现红心的现象 。
甘蔗为什么会出现红心？甘蔗变红是因为霉菌感染 。
甘蔗糖分和水分的含量都很高，是最为理想的菌类培养基，若是保存不当，或甘蔗出现了比较明显的创伤，都容易被霉菌侵蚀，被感染的甘蔗就会产生毒素，出现红心的现象 。
甘蔗为什么会红心还会裂开，是甜分太够了吗？【甘蔗为什么会变红，甘蔗为什么会出现红心？】甘蔗发红实际上是霉变的一种表现，霉变的甘蔗会产生节菱孢霉菌，这种菌会分泌3-硝基丙酸，如果甘蔗霉变的程度加剧，3-硝基丙酸的含量将会呈几何倍数的递增，导致人体中毒 。
因为清明时节，甘蔗在运输与储存过程中变质 。而变质的甘蔗最明显的一个特征就是变成红色 。这样的甘蔗在切开后，断面也有红色，闻之有异味，咬一口带涩味、酒糟味 。食用霉变甘蔗的中毒程度与食用数量有关 。如果吃了霉变的甘蔗，一般2到8小时后就会有症状出现，需尽快就医 。
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