老乡鸡的蒸蛋 ， 即农家蒸蛋 。
1、取鲍鱼盘一只，在盘底抹上少许油，打鸡蛋5个于其盘上；在鸡蛋的上面，均匀的撒上盐、花椒面 ， 喜欢吃辣的话，再撒上点细辣椒粉；蒸锅烧开水，水开的时候，将鲍鱼盘放入屉上，以盘为盖，盖在鲍鱼盘上，防止不让蒸气水进入；盖上蒸锅盖，中火蒸，4分钟即可 。
【老乡鸡的蒸蛋怎么做的】2、简单做法 ， 取一个盘子，抹上少许油，打三两个鸡蛋，不加水，在上面撒些盐、葱花、花椒粉 。盖上盖子 ， 四五分钟即可 。
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