如果制成酱牛肉 ， 大概6—8两吧 ， 要看制作手法了 。一斤的生牛肉为什么煮熟只剩六七两？
【一斤牛肉煮熟有多少】1、一斤生牛肉煮熟了就变六两 ， 要是再煮就五两了 ， 少的肉哪去了？
2、真相只有一个——因为生牛肉组成大部分都是水分啊！
3、100克（2两）牛肉 ， 水分就高达75-78克 。那么一斤（500克）瘦牛肉 ， 含水量高达395克 ， 真正的肉只有105克而已 ， 也就是2两 。
4、牛肉在煮熟的过程 ， 也是一个脱水的过程 。
1斤生牛肉 ， 到煮熟可以吃的程度 ， 差不多就是6两左右 ， 即便这样其中还是有很多水分 。一般来说 ， 肉煮的越烂 ， 水分流失就越多 。所以牛肉二次煮之后 ， 并不是肉少了 ， 而是水分少了而已 。如果要做成牛肉干 ， 那么牛肉重量还将减少 。
5、所以 ， 我们在外面买的熟的肉制品 ， 商贩一般都不会煮烂 ， 都会保持一定的嚼劲 ， 最主要的原因就是“分量” ， 谁想做亏本生意哪！
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