炒土豆丝怎么炒才好吃【炒土豆丝怎么炒才好吃，土豆丝怎么炒好吃不用老抽生抽？】
主料：土豆500克 。辅料：蒜5克、香菜1根、花椒2克、干辣椒3克、白醋10克、盐2克 。
蒜末5克 ， 香菜1根切段 ， 土豆500克去皮擦丝 。
清水500毫升 ， 大火煮沸 ， 倒入土豆丝 ， 焯水30秒 。
锅中放入食用油5毫升 ， 倒入蒜末、花椒2克、干辣椒3克 ， 大火爆香 。
倒入土豆丝 ， 倒入调料、香菜、白醋10克、盐2克 ， 搅拌均匀 。
成品 。
马铃薯（学名：Solanum tuberosum L） ， 又称地蛋、土豆等 ， 茄科茄属一年生草本植物 ， 是全球第四大重要的粮食作物 。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区 ， 块茎可供食用 ， 具有较高的经济价值与营养价值 ， 主要生产国有中国、美国等 。中国是世界马铃薯总产最多的国家 。马铃薯的果实为茎块状 ， 扁圆形 ， 高15~80厘米 ， 球形 ， 无毛或被疏柔毛；茎分地上茎和地下茎两部分 ， 须根系 ， 地上茎呈菱形 ， 有毛；初生叶为单叶 ， 全缘 ， 小叶常大小相间 ， 6至8对种子肾形 ， 黄色 。
土豆丝怎么炒好吃不用老抽生抽？炒土豆丝最好不用酱油 ， 好端端的金丝被染成不红不黑的酱 ， 不好看 ， 也不可能太好吃 。我炒土豆丝是这样炒：
因为土豆丝不用太多的火 ， 如果用生肉炒它 ， 就得加水熬 ， 结果熬成酱 ， 肉虽然熟了 ， 但土豆丝成泥了 。这样的效果不好 。我把肉做成红烧肉 。炒土豆丝爆锅用葱蒜末 ， 土豆下锅 ， 放盐 ， 不停的翻炒 。靠炒 ， 不是靠加水熬 。炒到八九成时加一点韭菜段 ， 然后把红烧肉加进去 ， 滴一点醋 ， 再炒几下就关火 。金黄色土豆丝 ， 红色肉 ， 绿色韭菜段 。好吃好看 。
几十年来 ， 我家不买味素鸡精之类的提鲜味品 ， 我比较排斥人造料品 ， 但我做的菜女儿一家都爱吃 ， 我的经验就是咸淡调准了 ， 就鲜！色泽干净就好看 。不要混酱酱的一看就觉得脏 。除了炖鱼红烧肉这些需要上色的菜 ， 我用酱油 ， 平时几乎不用 。
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