泡椒鱼的做法
1、草鱼清洗干净后剁成小块，放入碗中，加入料酒、胡椒粉、花椒、盐、玉米淀粉，用手抓匀后腌制20分钟 。
2、香葱切段，小米椒、泡椒切圈，生姜、大蒜切片 。辣椒酱中加入蒸鱼豉油、生抽、泡椒水、五香粉、适量水，搅拌均匀后备用 。
3、豆腐切成小块，用温开水浸泡备用 。
【泡椒鱼的做法，泡椒炒鱼的正宗做法？】
4、炒锅中加入食用油，5成热时，下入泡椒、生姜、大蒜爆出香味 。淋入提前备好的酱汁，再加入适量水 。
5、大火烧开后下腌好的鱼块，煮约3分钟，鱼块定型时，下沥干水分的老豆腐 。
6、大火烧开汤汁后加入盐，转中小火慢炖约15分钟，淋入水淀粉 。
7、大火收汁至鱼汤汁浓稠时撒上葱花，关火出锅即可 。
泡椒炒鱼的正宗做法？原料
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鱼 (4条)
泡椒 30克
生姜 5克
辣椒酱 20克
料酒 20毫升
蒸鱼豉油 20毫升
精盐 2克
香醋 10毫升
食用油 20毫升
1/准备新鲜的鱼 。
2/清理干净内脏，洗净沥干水分 。
3/泡椒，生姜切末，香葱切段 。
4/炒锅中倒食用油，撒少量精盐，烧7成热时下鱼 。
5/煎至一面定型，焦黄后下泡椒，生姜，炝出香味 。
6/沿锅边淋入料酒，除鱼的腥气 。
7/接着加入辣椒酱 。
8/加入清水，水量需没过食材 。
9/烧开后淋入蒸鱼豉油 。
10/煮约8分钟左右，根据咸淡来加盐 。
11/接着淋入香醋，提鲜除腥 。
12/撒入香葱段，转大火收汁，美味即成 。
13.美味又好吃的泡椒炒鱼的正宗做法完成开吃了 。
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