大盘鸡的做法如下：
原料：鸡块儿、土豆、洋葱、青椒；
配料：花椒、干辣椒、香叶、姜、蒜；
调料：油、酱油、料酒、盐、番茄酱、啤酒 。
【老狼大盘鸡的做法】制作方法：
1、鸡块焯水去血污，炒锅热油少许，放入鸡块煸炒至边缘微微发焦；
2、放入花椒、干辣椒、香叶、姜片、蒜瓣继续煸炒出香味；
3、淋少许料酒及酱油 ， 加啤酒使之稍稍漫过鸡块；
4、盖上锅盖焖煮，鸡块半熟时加入土豆块，土豆及鸡块熟透后加盐；
5、放入青椒及洋葱翻 ， 加一大勺番茄酱，待汤汁均匀，闻到香味儿后即可出锅 。
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