牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜 。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品 。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效 。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
牛肉饺子馅的做法
准备牛肉末，鸡精，盐，酱油，生抽，葱油，清水 。牛肉末颗粒尽量黄豆大小，肥瘦比例三比七左右 。将各种调料加入牛肉末中，将肉馅搅拌均匀 。边搅拌边加水再搅拌，等手感粘稠时再次加水，水不要一次加太多最后加入葱油，继续搅拌均匀即可 。
【牛肉饺子馅的做法】年夜饭有吃饺子的传统，但各地吃饺子的习俗亦不相同 。有的地方除夕夜吃饺子，有的地方初一吃饺子 。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈求愿望的特有方式 。饺子的谐音“交子”即新年与旧年相交的时刻 。过春节吃饺子意味着大吉大利 。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运 。
