【炖丸子的做法】1、煮丸子需要调料有葱 ， 姜蒜 ， 白胡椒 ， 料酒 ， 盐还有鸡汁 。
2、用料：瘦猪肉 ， 红薯淀粉 ， 冰水 ， 葱姜蒜粉 ， 白胡椒碎 ， 料酒 ， 盐 ， 鸡汁 。
3、选择的是全瘦的猪后腿肉 ， 将300g猪肉清洗干净后 ， 用刀切成小丁 。
4、瘦猪肉丁放入料理机中 ， 盖上盖子 ， 打成细腻的猪肉蓉 ， 越细腻越好 。
5、取15g淀粉 ， 加80g冰水 ， 搅拌均匀 。
6、将调好的水淀粉倒入绞成蓉的猪肉中 ， 盖上盖子继续搅打 。
7、等猪肉和水淀粉完全混合到一起 ， 加盐、葱姜蒜粉、白胡椒碎、料酒、鸡汁调味去腥 ， 盖上盖子 ， 继续搅拌均匀 。
8、锅内倒入小半锅清水 ， 加热至水温温的 。左手挤肉丸 ， 右手用勺子把肉丸放入锅内的温水中 。
9、用小火煮丸子 ， 煮到锅内沸腾 ， 再煮上2到3分钟就可以出锅了 。
