原料准备:
干辣椒、植物油、水 。
制作过程:
1、辣椒用清水洗净 , 洗去表面的尘土;
2、锅中放入一小碗水,把辣椒掰开放进去;
3、中火开始煮,煮开后改为小火煮5分钟 , 这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来,融入到水中;
4、把植物油倒入锅内 。接着煮,边煮边用勺子搅拌 , 促进水分的挥发;
5、水越煮越少,油越煮越浑浊,浑浊代表里面还有少量水 , 接着煮;
【辣椒油怎么熬】6、煮至油质变的清澈,关火即可 。水分蒸发的过程中,汇集的辣素会融到油中,这样煮出来的辣椒油颜色深,味道醇厚 。
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