材料：红心红薯250克、冰糖100克、水适量、菜油500克（约耗50克） 。
做法：
1、红薯洗净外皮 ， 白糖小半碗、凉开水 。
【拉丝红薯怎么做】2、红薯去皮，切成滚刀块 。
3、锅内倒入油，红薯属于根茎类原料，所以油温以五成热为宜 。
4、下红薯块小火炸制 。
5、红暑块炸至表面金黄，内里基本熟时捞出 。
6、锅内放入底油 ， 中火加热 。
7、加入白糖 。
8、用锅铲不断搅动，使糖均匀受热 。
9、将水倒入锅中（比例大约是白糖150克、水50克、油10克） 。
10、转小火，这个时候白糖基本都融化了，出现很多细细密密的小泡 。
11、继续熬煮，小泡慢慢变成大泡 ， 糖水也开始由稀变稠 。
12、大泡慢慢消失，又变成很多的小泡泡，用筷子或者锅铲挑（舀）起少许糖汁往下倒 ， 能成一条线，说明糖炒好了 。
13、这时候，迅速将之前炸好的红薯块下锅，这个时候糖汁儿也开始变成浅咖啡色 。
14、用锅铲快速翻动 ， 使糖汁均匀裹满红薯表面 。然后出锅 。
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