20分钟左右 。冷水开火后：3两以下的蟹 ， 大火蒸18分即可 ， 焖2-3分钟；3两往上的蟹 ， 大火蒸21分即可 ， 焖2-3分钟水烧开后：3两以下的蟹 ， 大火蒸12分即可 ， 焖2-3分钟；3两往上的蟹 ， 大火蒸15分即可 ， 焖2-3分钟 。
蒸螃蟹一般需要冷水下锅蒸 。但如果是冰冻冷冻螃蟹则可以热水蒸 。由于新鲜螃蟹肉质鲜美易熟 ， 如果热水下锅容易破坏螃蟹的肉质 ， 容易失水过多而丧失营养和口感 ， 因此蒸螃蟹一定要冷水下锅蒸为宜 。
冷冻螃蟹 ， 在没有解冻的情况下 ， 也可以推荐热水下锅蒸 ， 这样螃蟹可以自然而然的更快蒸透 ， 但是在蒸制时间上需要在基础时间上再延长5分钟左右 。
新鲜的螃蟹蒸之前可以放在桶中 ， 加入适量的清水、高度白酒和白醋 ， 浸泡一段时间 。金牌期间摇晃几下 ， 螃蟹就能自动吐出肚子里面的脏东西 ， 而且还能起到杀菌消毒的作用 ， 吃起来也会更加的入味 。
【大螃蟹蒸多长时间能熟】蒸螃蟹时要用绳子绑住螃蟹的脚 ， 避免其乱动蒸坏流黄 。蒸螃蟹时要肚子朝上 ， 背心朝下的蒸 ， 避免螃蟹流黄断脚 。蒸螃蟹一次不要蒸太多 ， 更不能叠放蒸 ， 否则螃蟹很难全部蒸熟 。蒸的时候水要放些姜片和葱结 ， 螃蟹身上和蒸盘下方放一些姜片 ， 这样就能完美的去腥了 。
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