![怎样泡鸡爪又脆又辣又简单](http://img.yunnanlong.com/230626/061I55B4-0.jpg)
1、将鸡爪去掉指甲,冲洗干净 。
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2、锅中放入适量清水 , 加入香叶、大葱、八角、花椒、麻椒、生姜 , 大火烧开 , 小火煮10分钟左右 。
![怎样泡鸡爪又脆又辣又简单](http://img.yunnanlong.com/230626/061I5F17-2.jpg)
3、倒入料酒、白醋,放入鸡爪煮8-12分钟,鸡爪煮好后,捞出放入冰水中,浸凉 。
![怎样泡鸡爪又脆又辣又简单](http://img.yunnanlong.com/230626/061I5E37-3.jpg)
4、将浸凉的鸡爪控干水分 , 用刀斩段 。
![怎样泡鸡爪又脆又辣又简单](http://img.yunnanlong.com/230626/061I5OU-4.jpg)
5、在盆中放入鸡爪、泡椒、切片的柠檬、盐、冰糖、适量凉开水,搅拌均匀,盖保鲜膜放入冰箱冷藏24小时 。
![怎样泡鸡爪又脆又辣又简单](http://img.yunnanlong.com/230626/061I53C2-5.jpg)
鸡爪:
鸡爪,又名鸡掌、凤爪、凤足,是鸡的脚爪 , 共4个指头,可供食用 。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪 。在我国南方 , 凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂 。
如何挑选鸡爪
选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密 , 富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手 。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏 , 则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购 。
鸡爪的储存方法
【怎样泡鸡爪又脆又辣又简单】鸡爪最好趁新鲜制作成菜,一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质 。如果需要长期保存生的鸡爪,可把鸡爪洗净 , 在表面涂抹上少许黄酒,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存 , 食用时取出后自然化冻即可 。