食材：排骨２斤左右、生姜１小块、莲藕１节、热水适量、食盐少许、葱花少许 。
1、脊骨剁成大块后，用温水清洗干净 ， 生姜切片，将莲藕去皮，洗去淀粉后改刀成滚刀块，放入清水浸泡 ， 防止莲藕变黑 。
2、清水锅放入大半锅凉水，放入清洗干净的猪脊骨，放入少许的姜片 ， 大火煮沸后转小火多煮２分钟，打去浮沫后捞出排骨，沥干水分 。
3、锅中放入少许的食用油 ， 放入姜片，微微加热后放入焯过水的猪脊骨，反复翻炒，炒出排骨的香味，加入适量的沸水 ， 再次打一下浮沫，大火再次煮沸 。将锅中的所有食材和汤水全部转移至砂锅中，大火煮沸后，转中小火盖上锅盖，焖煮１个小时 。
4、１个小时后 ， 放入切好的莲藕，还是中小火，盖上锅盖，再焖煮１个小时，将莲藕煮至粉糯，放入少许的食盐、胡椒粉调味煮２－３分钟，关火撒葱花即可 。
【莲藕排骨汤做法】
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