1、隔热水融化黄油 , 放凉备用 。
【烤箱做糯米蛋糕做法】
2、蛋黄里加入纯牛奶,20克白糖,黄油,盐 。搅拌均匀后加入过筛好的小米蛋糕粉和糯米粉 。拌至无干粉,无颗粒 。
3、蛋清中分三次加入60克白糖 , 打发至提起打蛋器 , 有一个小弯钩 。
4、用刮刀取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里,用刮刀从盆底翻起,采用切拌和翻拌的手法拌匀 。
5、再把拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里,用刮刀轻轻从盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均匀(不要划圈搅拌 , 免得蛋白大量消泡和面糊出筋) 。
6、将翻拌均匀蛋糕糊倒入12连模中 , 放入预热好的烤箱170度烤40分钟左右即可 。