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铁味|区分复杂的葡萄酒和简单的葡萄酒,葡萄酒的复杂度高就是品质高？

葡萄酒的复杂度没有具体标准 ， 也是初学者品鉴或评价一款葡萄酒比较难以掌握的方面 。 但是 ， 葡萄酒的复杂度在葡萄酒品鉴中却是极其重要 ， 通常 ， 一款具备高复杂度的葡萄酒才能能称之为“优秀”的葡萄酒 。 今天我们就来聊聊复杂的葡萄酒和简单的葡萄酒 ， 并通过比较两者的不同来研究葡萄酒的复杂度 。
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葡萄酒可以分为复杂的葡萄酒和简单的葡萄酒 。 复杂度和酒体一样即样了解了这个词汇的意思 ， 初学者也很难判断葡萄酒是复杂还是简单 。 首先 ， 我们要知道葡萄酒的复杂度是指什么？简单地说：葡萄酒除了五味（即酸、甜、苦、辣、咸）和收敛性（单宁的涩感）以外 ， 表现出来更多的香气或味道的部分 。
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例如：用在铁含量较多的土壤上培育出来的黑皮诺酿造的葡萄酒 。 这种葡萄酒除了五味和收敛性以外.还可以感知到铁味、多种矿物质味、凝缩的果实味等 ， 此时就可以判断这款葡萄酒是复杂的 。 复杂葡萄酒的香气通常有通过陈年能够演变的特质 ， 会蕴化出香草、烟草、烟熏、雪茄盒、蘑菇、泥土、矿物质等原本不属于葡萄酒的独特香气 。
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【铁味|区分复杂的葡萄酒和简单的葡萄酒,葡萄酒的复杂度高就是品质高？】还有很多葡萄酒除了五味和收敛性以外 ， 只能感知到活泼的果实味这一点 ， 或者香气和口感单一 ， 香气和口感随着时间或醒酒越来越弱 ， 那就不能说它是复杂的葡萄酒 。
如上所述 ， 在众多不同要素的共同作用下才有了葡萄酒的复杂性 。 通常 ， 一款葡萄酒 ， 如果有三、四种味道 ， 品质就不错了 。 但是 ， 一款优秀或者说出色的葡萄酒 ， 可能会有十几种 ， 甚至几十种味道 。
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所以 ， 五味和收敛性之外的要素越多 ， 葡萄酒的复杂度也就越高 。 所以 ， 复杂的葡萄酒才被评价为伟大的葡萄酒 ， 这一点也如实地反映在了价格上 。
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葡萄酒的复杂度并不容易判断 ， 因为有些味道稍纵即逝 ， 需要我们认真、细心地捕捉葡萄酒散发出来的每一丝味道 ， 但是 ， 不断探索和发现会给我们带来越来越多的惊喜 ， 这也正是葡萄酒的迷人之处 。 下期 ， 我们聊聊葡萄酒的平衡性 ， 感谢关注前沿葡萄酒 ， 希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获 。
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