腥味|天热，我家最馋这道菜，下酒又下饭，当追剧小零食，好吃过瘾
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大多数人认为生姜属辛辣食材 ， 热气重 ， 吃多了容易上火 ， 比较适合在冬季食用 ， 其实夏季才是最适合食用生姜的季节 ， 生姜中所含的姜辣素 ， 能够起到促消化刺激 ， 胃液分泌 ， 增强食欲的功用 ， 夏季天热没食欲的时候 ， 适当的喝点生姜茶水 ， 会非常的有帮助 ， 记得小时候农村做农活时的田埂地头 ， 总会摆有一壶姜盐水 ， 农活干累了 ， 喝上几杯姜盐水 ， 顿时精力充沛 。
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今天要分享的是生姜焖凤爪 ， 生姜搭配凤爪 ， 一起下锅焖 ， 去除腥味的作用的同时 ， 还能开胃健脾 ， 夏季天热没胃口时 ， 来上一盘 ， 下酒又下饭 ， 平时宅在家里追剧时 ， 拿来当作零食解解馋 ， 也是非常不错的 ， 天热 ， 我家最馋这道菜 ， 下酒又下饭 ， 当追剧小零食 ， 好吃过瘾 。 让我们来看一看具体的操作步骤吧 。
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【生姜焖凤爪】
【主要食材】生姜、鸡爪、小米辣、蒜头、八角、桂皮 。
【具体步骤】
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第1步 ， 处理食材 ， 小米辣对半切开 ， 生姜切两厘米厚的片 ， 太厚了不容易出味儿 ， 太薄了容易炸糊 ， 鸡爪从中间一分为二 ， 这样更容易入味 。
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第2步 ， 锅中烧水 ， 水开后下入料酒 ， 再倒入鸡爪焯水 ， 焯好水的鸡爪 ， 放入流水冲洗干净 。
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第4步 ， 开始调味 ， 沿着锅边淋入料酒放锅去腥 ， 倒入老抽25克上色 ， 酱油20克 ， 转小火把鸡爪炒至上色 ， 再倒入八角桂皮 ， 稍适翻炒后加入清水没过鸡爪即可 ， 下入鸡精三克、白糖两克、胡椒粉两克 。
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第6步 ， 压好了鸡爪 ， 倒回锅中 ， 加入小米辣翻炒收汁 ， 让鸡爪吸收辣椒的香气 ， 炒制小米辣断生 ， 即可装盘开吃啦 。
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再唠两句：
①选用菜籽油来烹饪这道菜 ， 鸡爪的香味更加浓郁 。
②鸡爪和生姜的比例是2:1 ， 生姜在有效的去除鸡爪的腥味的同时 ， 能为鸡爪增香 。
【腥味|天热，我家最馋这道菜，下酒又下饭，当追剧小零食，好吃过瘾】③根据个人口感喜好选择压制时间 ， 建议最长不要超过5分钟 。
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