早茶|东莞品茶哪里最正宗( 二 )
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东莞早茶的经典茶点
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虾饺 可是全东莞人民的早茶必点 ， 也是全国餐厅粤菜馆的招牌点心 。
广东的虾饺是皮薄有韧性 ， 而且还是略带透明 。 透过皮就能隐约的看到里面带虾仁的馅料 ， 让人充满了吃下去的欲望 。
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菌菇饺 的皮也是有韧性 ， 里面除了柔软的菌菇之外还带有爽脆的贡菜 ， 一口下去 ， 带有菌菇味的同时还不失一份爽脆的口感 。
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蒸排骨 一般垫着芋头或者南瓜在下面 ， 排骨的口感非常滑嫩 ， 肉质新鲜 。
垫着底下的芋头都是微微炸过 ， 要是南瓜可是煮到起沙 ， 用来吸收肉汁的鲜味 ， 可绝非垫在底下搭配的 。
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豉汁蒸凤爪 是先炸过凤爪之后再蒸 ， 所以凤爪软而略带酥脆 ， 配上花生或南瓜 ， 再加上豆豉酱料 。
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金钱肚 是厚厚的一块 ， 非常软滑 。 一口吃下去非常有弹性 ， 酱汁都融入在里面 。 配上清甜的萝卜 ， 好吃又不腻 。
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古法马拉糕 看起来像是一块海绵 ， 但是三层的气孔让它变得格外蓬松顺滑 ， 一口下去感觉吃了一块海绵 。 味道也非常香 。
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蜂巢芋角 很传统的干点 ， 入口松化 ， 混合了猪油 ， 里面是芋泥 ， 但是馅料非常细腻香口 。
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咸水角 外层是布满珍珠般的小泡泡 ， 酥脆的外表 。 因为糯米粉制作而成 ， 所以一口糯香之中带薄脆 ， 馅料是香菇、韭菜、猪肉、虾米 。
【早茶|东莞品茶哪里最正宗】
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萝卜千层酥 样子如同蜜蜂的身体一样 ， 但是又感觉它像一款炸番薯的情况下多了一下条纹 。 经过油炸 ， 外表非常酥脆 。
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冰花鸡蛋散看起来硬邦邦的外表 ， 感觉很油腻 。 但其实带有空气感的松化香软口感 ， 里面还包裹这一层糖浆 ， 香甜不腻 。
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蛋挞 浓浓的蛋奶香蛋液非常的滑嫩 ， 配搭上酥脆而层层薄衣的蛋挞皮 ， 一口下去 ， 满口的奶香味与酥皮不断回味在口中 。
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蜜汁叉烧酥外层酥皮甘香松脆 ， 内层酥皮吸满馅汁 ， 配搭上半肥瘦的叉烧 ， 酱香味十足 ， 撒上点芝麻 ， 口感就更加香脆 。
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黑椒牛柳焗酥 酥脆外表里裹着嫩而细碎的牛柳 ， 酥皮层层散落 ， 而里面的牛柳和酱汁融为一体 ， 轻轻一咬 ， 就会溢出泛香的黑椒味道 。
早茶
白粥 使用最好的香米 ， 熬制很久 。 有的甚至用清汤加以熬制 。 做出来的粥非常清香 。
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